Автор Наталья онисько задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
подскажите. как приготовить вкусное блюдо из кальмара и получил лучший ответ
Ответ от Елена[гуру]
Оригинальный (нигде не найдешь) рецепт! У моих друзей пользуется успехом.
Тушки кальмаров промыть и отложить,
Морковь, обжарить, лук обжарить, грибы обжарить - все поотдельности
Немного риса отварить, Перемешать с луком, морковкой, грибами,
Набить этим тушки кальмаров и надрезать их поперек, чтоб сверху и снизу был поперечный разрез для пропитки соусом.
положить в ГЛУБОКУЮ сковороду или сотейник, и залить соусом.
Соус : белое вино + соевый соус (он вместо соли, так что по вкусу) + натертый имбирь (не жалеть )
Закипело + 1 минута, И все
Приятного аппетита!
Ответ от Владимир[активный]
"Кальмары" 43 рецепта
ссылка
удачи ))
"Кальмары" 43 рецепта
ссылка
удачи ))
Ответ от Splena[гуру]
КАЛЬМАР тушеный с метане
кальмар 500г (после разморозки получается меньше )
1 крупная или 2 средние луковицы
сметана
мука, соль, перец, растительное масло
Кальмар полностью оттаять, при необходимости почистить, нарезать кольцами, посолить, поперчить, обвалять в муке (лучше каждое кольцо по отдельности) , быстро обжарить в масле до образования золотистой корочки, убрать со сковороды
Лук, порезанный кольцами или полукольцами, спассеровать в жиру после кальмаров.
В сковороду уложить слоями кольца жареного кальмара и лук, залить сметаной. Тушить под крышкой 10-15 минут (в сметане кальмар не станет жестким) .
КАЛЬМАР тушеный с метане
кальмар 500г (после разморозки получается меньше )
1 крупная или 2 средние луковицы
сметана
мука, соль, перец, растительное масло
Кальмар полностью оттаять, при необходимости почистить, нарезать кольцами, посолить, поперчить, обвалять в муке (лучше каждое кольцо по отдельности) , быстро обжарить в масле до образования золотистой корочки, убрать со сковороды
Лук, порезанный кольцами или полукольцами, спассеровать в жиру после кальмаров.
В сковороду уложить слоями кольца жареного кальмара и лук, залить сметаной. Тушить под крышкой 10-15 минут (в сметане кальмар не станет жестким) .
Ответ от Михаил Степанов[мастер]
Очень просто, берешь тушку кальмара чистишь ее, но не реж, затем во внутрь можно напичкать разной начинки и все запечь, в люблю с сыром и копченой колбаской их запекать =-)
Очень просто, берешь тушку кальмара чистишь ее, но не реж, затем во внутрь можно напичкать разной начинки и все запечь, в люблю с сыром и копченой колбаской их запекать =-)
Ответ от Пользователь удален[гуру]
Бефстроганов из кальмаров
Разморозить. Обдать кипятком. Выпотрошить. Удалить хитиновую пластинку. Счистить ножом остатки шкурки. Все. Полуфабрикат готов. На это ушло 7 минут.
Заранее почистить луковицу. Разогреть сковороду. Добавить растительное масло. Обжариваем лук полукольцами. В это время порежем кальмары кольцами и кусочками. Добавляем в жареный лук. Соль, перец по вкусу. ВСЕ! А теперь самый главный секрет – тушатся кальмары от 4 до 7 минут. Не больше! Если добавить сметану или майонез при тушении – получится белый соус. Больше 7 минут тушения – кальмары резиновые. Времени ушло 15–20 минут. Самостоятельное вкусное блюдо.
Фаршированные кальмары
Это красивое праздничное блюдо. Заранее готовится фарш для начинки. Белокочанную капусту тушат с морковью и грибами. По классическому рецепту, как для пирожков.
Подготовленные (почищенные и выпотрошенные) тушки кальмаров солят со всех сторон, и в мантию, как в карман, накладывают начинку. Ее должно быть много. Кальмар должен быть набитым туго. Выкладываем красивые «ракеты» кальмаровых тушек на подмазанный маслом противень. Делаем решеточку из майонеза на каждой тушке. Запекаем в духовке 15 минут при 160 градусах. Главное – не передержать! И должен быть избыток влаги, чтобы они не были сухими. Другими словами – подлейте на противень немного воды. Обычно готовят для каждого гостя по одному кальмару, плюс два – на всякий случай. Очень вкусно!
Как вариант для фаршировки – цуккини (или кабачок) и морковь нарезать соломкой, чеснок мелко нашинковать. Все тщательно перемешать, добавить очищенные креветки, тертый сыр. Полученной начинкой нафаршировать тушки кальмаров. Необычно.
Кальмар по-сахалински
Состав: вареный кальмар, кунжут, пассерованный лук, морковь, растительное масло, соевый соус, чеснок.
Отварить кальмары, порезать и обжарить до золотистого цвета лук, затем морковь, добавить 1 чайную ложку кунжута, порезать кальмары соломкой и бросить в сковородку. Обжарить, покрошить 1 зубчик чеснока. Подавать салат в холодном виде.
Бризоль из кальмаров
Кальмары 1 кг, яйца 2 шт. , соль по вкусу, перец, мука 3 ст. л. , зелень.
Почистить кальмары. Разделить каждую тушку пополам, хорошенько отбить с двух сторон молоточком (лучше деревянным – меньше дерет) так, чтобы тушка кальмара увеличилась по площади раза в полтора, окунуть в кляр и положить на раскаленную сковородку с растительным маслом. Обжарить до золотистой корочки с двух сторон и уложить в кастрюльку. Через полчасика, належавшись бок о бок, кальмары станут мягче, и тогда их можно скатывать по одному в трубочку, укладывать на тарелки, украшать укропом, петрушкой и т. д. Или есть не украшая.
Кляр: пара яиц, соль, перец, мука и вода для разведения теста до блинной консистенции.
Бефстроганов из кальмаров
Разморозить. Обдать кипятком. Выпотрошить. Удалить хитиновую пластинку. Счистить ножом остатки шкурки. Все. Полуфабрикат готов. На это ушло 7 минут.
Заранее почистить луковицу. Разогреть сковороду. Добавить растительное масло. Обжариваем лук полукольцами. В это время порежем кальмары кольцами и кусочками. Добавляем в жареный лук. Соль, перец по вкусу. ВСЕ! А теперь самый главный секрет – тушатся кальмары от 4 до 7 минут. Не больше! Если добавить сметану или майонез при тушении – получится белый соус. Больше 7 минут тушения – кальмары резиновые. Времени ушло 15–20 минут. Самостоятельное вкусное блюдо.
Фаршированные кальмары
Это красивое праздничное блюдо. Заранее готовится фарш для начинки. Белокочанную капусту тушат с морковью и грибами. По классическому рецепту, как для пирожков.
Подготовленные (почищенные и выпотрошенные) тушки кальмаров солят со всех сторон, и в мантию, как в карман, накладывают начинку. Ее должно быть много. Кальмар должен быть набитым туго. Выкладываем красивые «ракеты» кальмаровых тушек на подмазанный маслом противень. Делаем решеточку из майонеза на каждой тушке. Запекаем в духовке 15 минут при 160 градусах. Главное – не передержать! И должен быть избыток влаги, чтобы они не были сухими. Другими словами – подлейте на противень немного воды. Обычно готовят для каждого гостя по одному кальмару, плюс два – на всякий случай. Очень вкусно!
Как вариант для фаршировки – цуккини (или кабачок) и морковь нарезать соломкой, чеснок мелко нашинковать. Все тщательно перемешать, добавить очищенные креветки, тертый сыр. Полученной начинкой нафаршировать тушки кальмаров. Необычно.
Кальмар по-сахалински
Состав: вареный кальмар, кунжут, пассерованный лук, морковь, растительное масло, соевый соус, чеснок.
Отварить кальмары, порезать и обжарить до золотистого цвета лук, затем морковь, добавить 1 чайную ложку кунжута, порезать кальмары соломкой и бросить в сковородку. Обжарить, покрошить 1 зубчик чеснока. Подавать салат в холодном виде.
Бризоль из кальмаров
Кальмары 1 кг, яйца 2 шт. , соль по вкусу, перец, мука 3 ст. л. , зелень.
Почистить кальмары. Разделить каждую тушку пополам, хорошенько отбить с двух сторон молоточком (лучше деревянным – меньше дерет) так, чтобы тушка кальмара увеличилась по площади раза в полтора, окунуть в кляр и положить на раскаленную сковородку с растительным маслом. Обжарить до золотистой корочки с двух сторон и уложить в кастрюльку. Через полчасика, належавшись бок о бок, кальмары станут мягче, и тогда их можно скатывать по одному в трубочку, укладывать на тарелки, украшать укропом, петрушкой и т. д. Или есть не украшая.
Кляр: пара яиц, соль, перец, мука и вода для разведения теста до блинной консистенции.
Ответ от А[гуру]
а я просто варю и со вежим огурчиком и яичком и майонезиком салатик делаю
а я просто варю и со вежим огурчиком и яичком и майонезиком салатик делаю
Ответ от Ольга[гуру]
кальмары в кляре - просто и вкусно
кальмары в кляре - просто и вкусно
Ответ от Alena_Key[гуру]
Непременно побалуйте себя и своих домочадцев необычными закусками из кальмаров с добавлением свежих овощей, фруктов. Попробуйте сырую тушку кальмара нафаршировать овощным (рыбным) фаршем, а затем потушить в духовке на слабом огне не более 10 - 15 минут. Просто пальчики оближешь!
Непременно побалуйте себя и своих домочадцев необычными закусками из кальмаров с добавлением свежих овощей, фруктов. Попробуйте сырую тушку кальмара нафаршировать овощным (рыбным) фаршем, а затем потушить в духовке на слабом огне не более 10 - 15 минут. Просто пальчики оближешь!
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: подскажите. как приготовить вкусное блюдо из кальмара