рецепт капусты по корейски в домашних условиях
Автор Марина Сутягина задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Люди! кто-нибудь знает, как в домашних условиях сделать корейскую капусту! уж очень на рынке цены заломили! и получил лучший ответ
Ответ от Елена Омельченко[мастер]
КАПУСТА КИМ-ЗИ Hа 1 кг белокочанной капyсты (коpейцы делают это из кимзи, отсюда и название) беpется: pепчатого лyка - 535г чеснока - 32г пеpца кpасного молотого - 5.5г (зависит от жгyчести) соли - 16г. Капyста шинкyется, пеpемешивается с солью, оставляется на несколько часов (3-5 часов) . Тем вpеменем готовим лyк и чеснок. Лyк и чеснок пеpемешиваем с пеpцем и после этого все хоpошо смешиваем с капyстой, плотно yкладываем в стекляннyю или кеpамическyю посyдy (любyю дpyгyю pазъест) . Cвеpхy кладется гнет и выдеpживается пpи комнатной темпеpатypе (20-25 гpадyсов) 2-3 дня (лyчше оpиентиpоваться по запахy - чем дольше квасить - тем сильнее специфический запах и остpота, чем коpоче - тем нежнее, сами подбеpите) . Hи в коем слyчае не мешать! Лyчше банкy (я делаю в 5-ти литpовой из-под венгеpских маpинованных овощей) поставить в дpyгyю посyдy, если в банке много кимзи - pассол может потечь. Запах пpи квашении - жyть, на всю кваpтиpy, на повеpхности появляется стойкая пена. Когда кимзи бyдет готова, ее нyжно тщательно пеpемешать и поставить в холодильник. Если кимзи деpжать долго (пеpвый pаз мы деpжали дня 4), то изменится даже микpофлоpа кишечника.
КАПУСТА ПО-КОРЕЙСКИ 1 кочан капусты (белокачанная средней величины) , 2 красных морковки, 5 ст ложек раст. масла, 250 мл. кипяченой холодной воды, соль и сахар в равных количествах по вкусу, уксусная эсенция. черный молотый перец и молотый душистый, глютамат. Капусту порезать квадратиками, морковь соломкой. Залить все кипятком и оставить на 5 минут. Слить кипяток, отжать и переложить капусту с морковью в эмалированную посуду. Развести воду с солью, сахаром и уксусом. Раствор должен быть насыщенный. Залить капусту рассолом. В сковороде раскалить масло и бросить в него молотый перец. Когда масло остынет перелить его в капусту и перемешать. Добавить глютамат. Салат должен просолиться 4-5 часов, на следующий день будет еще вкуснее. Хранить в холодильнике, на стол подавать холодным. В салат можно добавить огурцы и красный сладкий перец. Огурцы следует порезать, посыпать солью и хорошо втереть соль руками. Слить сок и высыпать огурци в готовый салат.
КОРЕЙСКИЙ САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ Продукты: свежая капуста, красная морковь, огурец (желательно соленый или малосольный, можно и свежий) , лук, чеснок, кинза (кориандр) , красный горький перец, соевый соус, уксус, растительное масло. Морковь шинкуется тонкими длинными полосками, складывается в блюдечко и присаливается. Это делается для того, чтобы морковка стала мягкой, пластичной. Капуста режется "шашками", мнется рукой. Складывается в салатницу. Туда добавляется тонко нашинкованный лук, огурец, морковка с образовавшимся соком. Любители могут попробовать добавить сырую свеклу, но только в мизерном количестве, фактически только для цвета, а то ее сладковатый привкус может все испортить. Выдавливаем чеснок, добавляем перец, растертую кинзу, соевый соус, растительное масло и уксус (кто не любит уксус, можно добавить лимонный сок или, на худой конец, разведенную лимонную кислоту) . Перемешать и дать постоять.
КАПУСТА ПО_КОРЕЙСКИ
Ингредиенты
капуста качан
морковь 4 штуки
вода 1 литр
соль 2 ст. ложки
сахар стакан
уксус стакан
раст. масло 0,5 стакана
чеснок 5 зубков
острый красный перец немного
Метод приготовления
Капусту нарезаем кусочками 3 на 3 или 4 на 4 см. складываем в трех литровую банку вперемешку с тертой морковью, чесноком и горьким красным перцем. Заливаем кипящим маринадом. Выдерживаем 2-3 дня в теплом, темном месте. Потом на холод. Готовим маринад: смешиваем воду, соль, сахар, уксус, раст. масло - все кипятим. Уксус добавляем, когда вода с остальными ингредиентами закипит, доводим снова до кипения и снимаем с плиты.
в магазинах и на рынках есть специи именно для корейских закусок. а рецепт прочитайте на любом сайте кулинарном. я так морковку делала. получилось нормально.
как приготовить шаурму в домашних условиях
Для приготовления шаурмы в домашних условиях нам понадобится:
свежее мясо (говядина, свинина
подробнее...
Как приготовить в домашних условиях капусту белокачанную по-корейски (желтенького цвета) ?
Капуста по-корейски
2 средних кочана белокочанной капусты нашинковать, чуть-чуть
подробнее...
Как сделать корейскую морковь в домашних условиях?
МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ
Морковь 1 кг
лук репчатый 1 шт.
чеснок 3-5 зубков
подробнее...
Как приготовить шаурму в домашних условиях?
Компоненты:
полкило куриных бедрышек или филе
1 чашка нежирного питьевого
подробнее...
Как быстро засолить капусту в домашних условиях ?
Как быстро засолить капусту: простой рецепт
Классический процесс брожения длится от двух
подробнее...
Здраствуйте. Кто-нибудь готовит шаурму в домашних условиях, что туда кладёте? Спасибо
Беру лаваш, намазываю майонезиком, соусом по грузиски, или еще каким нибудь соусом, посыпаю
подробнее...
как сделать шаурму в домашник условиях? по простому
Домашняя шаурма с сыром, мясом и овощами
Ингредиенты:
50 г сыра (твердого),
2
подробнее...
поделитесь рецептом вашей шаурмы)
Мясо для шаурмы берут разное: от баранины до индюшатины. Но принцип приготовления везде один: мясо
подробнее...
рецепт шаурмы
Необходимые ингредиенты (на 2 порции) :
2 тонких армянских лаваша
250-300 г
подробнее...
народ как приготовить вкусную шаурму в домашних условиях???
Шаурма по домашнему
* Лаваш
* Филе курицы
* Капуста свежая
* Огурец свежий
подробнее...
подскажите рецепт в домашних условиях шаурмы.
Шаурма из свинины
Необходимые продукты:
Лаваш
Мясо
Огурцы
Помидор
подробнее...
как сделать что-то типа шаурмы в домашних условиях? В палатке покупать не хочу, боюсь заразы.
поскольку свинину я ем только в запеченом виде я использую курицу, хотя я почти уверенна в том, что
подробнее...
Как приготовить настоящее "Кимчи" - корейцы есть ?
Кимчхи - одно из известных корейских традиционных блюд.
Кимчхи – это соленая квашенная острая
подробнее...
Как правильно приготовить рыбу хе
РЫБА ХЕ ПО-КОРЕЙСКИ
Компоненты: 300 г филе рыбы, 4 луковицы средней величины, 5 зубчиков
подробнее...
Как сделать дома вкусную ШАУРМУ ?
Мой рецепт наверное самый простой, но моей дочке очень нравится: берем армянский лаваш разрезаем
подробнее...