карась маринованный

Ответ от Виктор[гуру]
Жаренный карась, маринованный в сметане

арася чистим – потрошим – промываем, немного солим и перчим снаружи и изнутри.
Лук и чеснок режем произвольно, чуть пожмём его, предварительно посолив, чтобы дал сок.
Добавим в лук немного молотых специй (у меня зёрна кориандра и смесь перцев) и зальём сметаной, а если покажется густо, то добавим немного вина (какое есть в доме) . Карася в маринад на несколько часов (у меня лежал почти сутки: просто делал поздно вечером, а жарил на следующий день после работы) . Ну так вот, достали их из маринада, обсушили и надрезали острым ножом – дабы прожарить мелкие косточки, обваляли без фанатизма в муке и на хорошо разогретую сковороду. Сковороду перегружать не надо, пусть корочка получится. Жарил на топлёном масле. С луком поступаем по совести, то есть каждый по своему: Лукофобы выбрасывают, а лукофилы жарят ( лично я закарамелизовал) .

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]