Автор VAZ 2106 задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Подскажите хороший рецепт маринованного карася и получил лучший ответ
Ответ от Tatjana Zaika[гуру]
Есть два проверенных способа приготовить маринованного карася. Для холодной закуски рыбу чистят, потрошат и слегка обжаривают ломтиками. В кастрюле кипятят воду с ложкой сахара, солью и специями, затем вливают 50 мл яблочного уксуса, доводят до кипения и снимают с огня. Рыбу укладывают слоями, перекладывая кольцами лука и зеленью, и заливают горячим рассолом. В прохладном месте карась настоится к следующему дню и будет вкусен с серым хлебом и помидором. Для маринада перед жаркой рыбу солят, перчат, добавляют зёрна кориандра. Отдельно мнут с солью лук и чеснок, добавляют смесь перцев, сметану и немного вина. Рыбу оставляют в маринаде на несколько часов или на сутки. Перед жаркой на спинке делают частые надрезы, чтобы прожарить мелкие косточки, обваливают в муке и готовят на сковороде с топлёным маслом.
Жаренный карась, маринованный в сметане
арася чистим – потрошим – промываем, немного солим и перчим снаружи и изнутри.
Лук и чеснок режем произвольно, чуть пожмём его, предварительно посолив, чтобы дал сок.
Добавим в лук немного молотых специй (у меня зёрна кориандра и смесь перцев) и зальём сметаной, а если покажется густо, то добавим немного вина (какое есть в доме) . Карася в маринад на несколько часов (у меня лежал почти сутки: просто делал поздно вечером, а жарил на следующий день после работы) . Ну так вот, достали их из маринада, обсушили и надрезали острым ножом – дабы прожарить мелкие косточки, обваляли без фанатизма в муке и на хорошо разогретую сковороду. Сковороду перегружать не надо, пусть корочка получится. Жарил на топлёном масле. С луком поступаем по совести, то есть каждый по своему: Лукофобы выбрасывают, а лукофилы жарят ( лично я закарамелизовал) .
Подскажите кто-нибудь вкусные рецепты приготовления каре ягненка. ))
Каре ягненка с пряностями на гриле
Каре ягненка из 8-ми ребер - около 1 кг
1 зубчик
подробнее...
Срочно нужен рецепт запеченного в духовке карася
Караси в сметанном соусе
1.Караси среднего размера – 10-15 шт. (можно большие, можно и
подробнее...
Как приготовить карася в сметане?
"Караси в сметане"
Карась
Сметаны (жиденькая, не густая)
Соли
Какие самые вкусные корейские салаты? Как готовят маринованные свиные уши и т. п.
#yahrefs45033#
Одно большое свиное ухо надо хорошо промыть, особенно в слуховом проходе. Если
подробнее...
Как приговотить соус кари
Карри - очень сильная специя, класть необходимо очень осторожно.
В густой майонез, немного
подробнее...
как лечше всего сделать хе из рыбы? в наличии только карась, окунь, лещ, сазан. И только без моркови.
Из сазана отменно получается
Нарежьте рыбу тоненькими полосками, чем тоньше, тем лучше.
подробнее...
как бороться со вздутием живота и с урчанием в желудке???
У Вас типичные проявления дисбактериоза кишечника. Наверняка, принимали антибиотик, не восстановив
подробнее...
Подскажите салат из курицы и ананасов?
Классический салат с курицей и ананасами получается нежным и сытным. Основной вариант готовится из
подробнее...
В какой стране и зачем едят котов?
В отличие от немцев, во Вьетнаме до сих пор кошачье мясо подавалось на стол в качестве деликатеса.
подробнее...
Кто придумал салат «ВИНИГРЕТ»?
Винегрет — это традиционный русский салат из отварных овощей, сформировавшийся в XIX веке. Точное
подробнее...