Автор VAZ 2106 задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Подскажите хороший рецепт маринованного карася и получил лучший ответ
Ответ от Tatjana Zaika[гуру]
пожарить красивык ломтики.. в кастрюльку налить воды.. закипятить.. положить специи.. ложку сахара и поварить.. затем яблочный уксус влить 50мл.. накрыть крышкой-закипит и снять.. рыбные куски положить слой в блюдо.. на верх кольца сука и зелень. . опять рыба и ...все залить горячим рассолом.. накрыть тарелочкой и в прохл. место.. завтра можно кушать.. настоится и с помидоркой.. кусочком серого хлебушка. . ну очень вкусно.. мы так и салаку и корюшку готовим.. ага..
Ответ от Виктор[гуру]
Жаренный карась, маринованный в сметане
арася чистим – потрошим – промываем, немного солим и перчим снаружи и изнутри.
Лук и чеснок режем произвольно, чуть пожмём его, предварительно посолив, чтобы дал сок.
Добавим в лук немного молотых специй (у меня зёрна кориандра и смесь перцев) и зальём сметаной, а если покажется густо, то добавим немного вина (какое есть в доме) . Карася в маринад на несколько часов (у меня лежал почти сутки: просто делал поздно вечером, а жарил на следующий день после работы) . Ну так вот, достали их из маринада, обсушили и надрезали острым ножом – дабы прожарить мелкие косточки, обваляли без фанатизма в муке и на хорошо разогретую сковороду. Сковороду перегружать не надо, пусть корочка получится. Жарил на топлёном масле. С луком поступаем по совести, то есть каждый по своему: Лукофобы выбрасывают, а лукофилы жарят ( лично я закарамелизовал) .
Жаренный карась, маринованный в сметане
арася чистим – потрошим – промываем, немного солим и перчим снаружи и изнутри.
Лук и чеснок режем произвольно, чуть пожмём его, предварительно посолив, чтобы дал сок.
Добавим в лук немного молотых специй (у меня зёрна кориандра и смесь перцев) и зальём сметаной, а если покажется густо, то добавим немного вина (какое есть в доме) . Карася в маринад на несколько часов (у меня лежал почти сутки: просто делал поздно вечером, а жарил на следующий день после работы) . Ну так вот, достали их из маринада, обсушили и надрезали острым ножом – дабы прожарить мелкие косточки, обваляли без фанатизма в муке и на хорошо разогретую сковороду. Сковороду перегружать не надо, пусть корочка получится. Жарил на топлёном масле. С луком поступаем по совести, то есть каждый по своему: Лукофобы выбрасывают, а лукофилы жарят ( лично я закарамелизовал) .
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Подскажите хороший рецепт маринованного карася