Блюдо из карася
Автор ___Настюшка ___ задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Что приготовить из мелкого карасика? и получил лучший ответ
Ответ от Margarita[активный]
Караси жаренные в сметане 1
Состав блюда:
караси 1 кг, масло растительное 1/2 стакана, луковица 2, яйцо 3, сметана 2 стакана, сухари панировочные, петрушка или укроп зелень, соль по вкусу.
Описание блюда
Карасей очистить, выпотрошить, посолить и досуха вытереть. Лук мелко нашинковать и обжарить на масле. Яйца взбить и смешать с луком. Рыбу обвалять в яично-луковой смеси, затем в сухарях и обжарить на раскаленной сковороде с обеих сторон. Всю поджаренную рыбу выложить на сковороду, залить сметаной и дать ей 2 раза закипеть, но не кипятить. Жареных карасей разложить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки или укропа.
Караси жаренные в сметане 2
Карасей почистить, выпотрошить, вынуть жабры. Рыбу хорошо промыть.
В муку насыпать соль и перец.
Карасей обвалять в муке (панировать) и обжарить на сковородке с большим количеством масла до румяной корочки. (Рыбу класть только на горячую сковородку, иначе прилипнет. )
Жареных карасей выложить в форму для запекания (можно в глубокую чугунную сковородку) , обложить кольцами жареного лука, залить сметаной и поставить в духовку, либо готовить под крышкой на плите.
Караси жаренные в сметане 3
Подготовленную рыбу посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте в масле до румяной корочки.
Для соуса растопите масло, всыпьте муку и спассеруйте до светло-золотистого цвета, слегка охладите и разведите бульоном. Соедините со сметаной и проварите 5–7 минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте.
Уложите рыбу на смазанную маслом сковороду, вокруг разложите нарезанный кружочками картофель, сверху положите лук, залейте сметанным соусом, посыпьте сухарями и запеките в духовке.
Караси запеченные в сметанном соусе
Подготовленную целую тушку рыбы или порционный кусок посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на топленом масле. На сковороду или овальное блюдо (для запекания) налить немного сметанного соуса, уложить на него обжаренную рыбу, рядом с которой положить некрупные клубни отварного очищенного картофеля (2-3 шт.). Залить рыбу и картофель сметанным соусом, посыпать сухарями и тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь так, чтобы на поверхности рыбы образовалась румяная корочка и рыба дошла до полной готовности.
Подать рыбу в той же посуде, в которой она запекалась. При подаче полить маслом и посыпать зеленью.
Так же можно приготовить линя, воблу свежую.
Караси жаренные в сметане (для гурманов)
Старинный русский рецепт <караси в сметане>, если экстраполировать его на современность, страдает двумя существенными недостатками. Во-первых, непросто найти деревенскую, из парного молока, сметану, которая от одного встряхивания превращается в масло. Во-вторых, жарка карасей в сметане не лишает рыбу такого недоразумения, как мелкие косточки. Есть выход из положения? Безусловно. Поэтому - за работу.
Добыть свежего карася можно по-разному. На рынке, или, как я, облюбовав с друзьями-рыбачками место, где, в частности, водится искомая рыбка.
Час-другой на утренней зорьке и вот уже первые экземпляры рыбки летят в мокрую траву.
Неуклонно близится час, когда нужно подумать о горячей закуске. Поэтому для начала потрошим и хорошо промываем выловленных карасиков, а затем складываем их в глубокую миску.
Теперь, приступая к первому этапу маринования, можно взять среднюю луковицу, почистить ее и добавить к рыбке, нарезав кружочками. Туда же всыпать несколько щепоток соли (примерно 2 чайные ложки) , хорошую щепоть сахара, и, ОБЯЗАТЕЛЬНО, молотый черный перец по вкусу.
На подходящей плоскости необходимо раздавить банкой или бутылкой примерно чайную ложку сухих семян кориандра и также отправить их к потрошенным карасям.
Чтобы оттенить природную сладость карасиного мяса пикантной кислинкой, рекомендую добавить в миску с карасями примерно три столовые ложки красного вина, которое подвернулось под руку.
Теперь можно все хорошенько перемешать и накрыть миску крышкой, памятуя о том, что маринад имеет свойство выветриваться и, таким образом, обеднять вкусовую палитру будущего блюда.
просто пожарьте без наворотов, обваляйте в муке и пожарьте на большом огне. Они должны подсушиться ло хрустящей корочки, с детства вкусней не ела.
устроить кошке праздник! или пожарить и устроить праздник себе любимым
караси жареные и залитые сметаной объедение
Ингредиенты:
0,8—1 кг рыбы (треска, карп, камбала и др.) , 2 лавровых листа, зелень, соль.
Для соуса: 8—10 свежих белых грибов, 4 томата, 2 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 2 стакана бульона, соль.
Приготовление
Нарезанную порционными кусками рыбу положить в сотейник, залить горячей водой (3 стакана) , добавить соль и лавровый лист, отварить до готовности.
Нарезать тонкими ломтиками грибы, посолить, добавить 1,5 ст. ложки сливочного масла и тушить на слабом огне в посуде с закрытой крышкой.
Свежие томаты ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать. Мелко нашинкованный репчатый лук слегка обжарить на масле и посыпать мукой, затем добавить томаты, грибы, перемешать, влить процеженный бульон и довести до кипения.
Выложить рыбу на блюдо, залить соусом и посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.
Мелкие карасики подойдут для "Рыбных котлет из карасей".
Карасей надо очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать головы и плавники. Тушки пропустить через мясорубку вместе со свежим свиным салом ( 1/3 от объема карасей) , сырым яйцом, сырой картофелиной (или размоченной в молоке булкой, или вареным рисом) и репчатым луком ( чем больше, тем лучше) . Из получившегося фарша лепятся котлеты, запанировываются в муке и жарятся в растительном масле на умеренном огне.
Размолотые в мясорубке косточки на языке не ощущаются.
Вместо карасей также можно использовать щуку
Просто пожарить! Они такие вкусные - с хрустящей корочкой! Можно после жарки слегка обмазать чесночным соусом. Уффф! Самой захотелось!
получиться неплохая уха.... мелочь почистить и в марлю завязать в оду... и варить ...потом всё выбросить в бульон добавить картофель головку лука.... немного пшена... (чуть ..чуть).... когда всё почти свариться добавить более крупную рыбу и дать свариться но чтоб не развалились.... подавать к столу с зеленью.... Можно пожарить.. но здесь надо белать надрезы по перёк рыбки.. и очень острым ножём с частотои черег 1 сантиметр.... (чтоб при жарке свернулись мелкие косточки....)
уху
отдать кошке
Как сварить уху из карася
Из карася варится "голубая" уха... вкусная. И карась рыба не костлявая, и, кстати, вкусней всяких
подробнее...
Подскажите пожалуйста кто-ниб. рецепт какого-ниб. татарского блюда)))
Салат из свеклы с орехами
300 г свеклы
80 г грецких орехов
20 г чеснока
200 г
подробнее...
Кто знает какие первые блюда подпвали царям, королям, в прошлые века? Очень интересен рецепт!
Салат "Царский"
Ингредиенты:
• 2 маленьких картофелины
• 1 маленькая
подробнее...
Как использовать молотый сухой имбирь? В какие блюда добавлять?
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ
Имбирь употребляют практически в любой традиционной кухне.
В
подробнее...
Филе Дорадо. Что это за блюдо?
Дорада - это морской карась
Золотистый спар, или дорада, или спарус, или аурата (лат. Sparus
подробнее...
какое вкусное блюдо можно приготовить на 23 февраля...?
23 февраля — День победы Красной Армии над кайзеровскими войсками Германии (1918 год) — День
подробнее...
из чего состоит сухая смесь карри
Кари
В состав смеси может входить несколько десятков пряностей, и все же основной
подробнее...
Кто знает,как делается хе из рыбы по-карейски.Часто покупаю,скоро разорюсь.
ХЕ
На самом деле, ХЕ — это способ приготовления не только рыбы, но и мяса. При этом в
подробнее...
Подскажите. какой вкусный салат можно приготовить из перепелиных яиц?
Рецепты самых вкусных салатов с перепелиными яйцами.
1. Легкий салат с перепелиными
подробнее...
На что ловится золотой карась кроме сетей?
Скорей всего это красный карась (а именуют его золотистым) -он вообще изысканный гурман. условия
подробнее...
Что такое кэрри или кари точно не знаю, как пишется?
Пряная смесь «карри» — самая известная индийская приправа. Она популярна в Азии, Европе, Америке,
подробнее...
Какие вы знаете блюда на букву " К " ?
Котлетки- фирменные. Боюсь, что когда-нибудьь мне пальцы
подробнее...