каймак рецепт

Ответ от PALADIN[гуру]
КАЙМАК
(южнорус. , кавказ. и среднеазиат.) . Густые, толстые, как блины, уваренные пенки, приготавливаемые из жирного топленого молока. Молоко для каймака кипятят на слабом огне в плоской посуде и по мере уплотнения пенок снимают их и наслаивают одну на другую, давая затем возможность в течение суток-двух слегка закиснуть. В результате образуется нечто среднее между сметаной, сладким творогом и сливочным маслом - каймак. Каймак едят с хлебом, подают к чаю, сдобренный медом, или используют в разные горячие блюда - в рисовую и гурьевскую кашу, в кутью, в пудинги - как приятную жирную приправу. Помимо вкусовых особенностей, каймак обладает также и особой микрофлорой, создающейся в нем в результате кислого брожения, что превращает его не только в приятный, вкусный, питательный, но и в полезный продукт, особенно для тех, кто трудно переносит обычные жиры.
(Кулинарный словарь В. В. Похлебкина, 2002)

Ответ от ANTHRAX[гуру]
Бал-каймак
В сотейнике проваривают сметану, помешивая, пока на ее
поверхности не образуется слой масла. Вводят мед или сахар,
затем муку; хорошо размешав, проваривают 10 мин и подают.
Сметана 200, мука пшеничная 10, мед 20.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]