хачапури с плавленным сыром рецепт

Ответ от Егор Егоров[гуру]
ХАЧАПУРИ С СЫРОМ И ШАМПИНЬОНАМИ
300 г слоеного теста, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла, 375г свежих шампиньонов, 125 г сыра, соль, перец черный молотый,
зелень петрушки.
Слоеное тесто раскатать слоем 5—7 мм по размеру противня. Противень смочить холодной водой. Тесто перенести с помощью скалки на противень, расправить. Лук обжарить в масле до золотистого цвета. Шампиньоны очистить, промыть, обсушить, нарезать половинками.
Сыр нарезать кусочками и вместе с шампиньонами положить на слой раскатанного теста, посыпать жареным луком, рубленой зеленью
петрушки, посолить, поперчить. Хачапури выпекать при температуре 225—230°С.
Готовое блюдо нарезать на порции, украсить букетиком зелени петрушки и подавать в качестве закуски.
ХАЧАПУРИ С ПЛАВЛЕНЫМ СЫРОМ
ДЛЯ теста: 250 г маргарина, 2 яйца, 200 г пачка творога, 1 стакан муки, 1/2ч- ложки соды, соль по вкусу.
Для начинки: 200 г плавленого сыра, 1 головка чеснока, 2—3 ст. ложки сметаны.
Тесто замесить и разделить его на 2 части. Раскатать лепешки средней толщины. На одну лепешку положить начинку: сыр и чеснок, перетертые на
терке и размешанные со сметаной. Сверху накрыть вторым слоем теста и поставить в духовку. Готовое изделие можно полить сметаной.
ХАЧАПУРИ КЛАССИЧЕСКИЕ
Для теста: 1/2 л мацони (кислое молоко) , 2 яйца, 2 стакана муки, 1/2 ч. ложки соли.
Для начинки: 500 г сыра, 1—2 яйца, 1/2 стакана сливочного масла.
Из мацони (или простокваши, кефира) , яиц, соли и пшеничной муки замесить некрутое тесто (иногда в тесто добавляют соду в качестве
разрыхлителя) , разделить его на четыре части. Каждую из них раскатать в тонкие пласты-блины несколько толще, чем для лапши (по размеру сковороды, в которой будет выпекаться хачапури) . Приготовить начинку: сыр измельчить (потолочь или пропустить через мясорубку) , добавить
сливочное масло и яйцо. Намазать на каждый пласт начинку слоем около 0,5 см, сверху положить такой же пласт меньшего диаметра и плотно защипать края. Чугунную сковороду смазать маслом, положить
на нее хачапури швом вниз, закрыть крышкой и выпекать 8-10 минут. Когда одна сторона зарумянится, перевернуть и продолжать выпекать, но уже без крышки. Хачапури может быть и открытым, наподобие ватрушки, тогда
его выпекают в духовке. Готовые хачапури смазать маслом и подавать
горячими.