харчо без картошки

Ответ от Ёексуальная Шпрота...[гуру]
Да, классический харчо варят строго без картофеля. Добавление картошки не только превращает блюдо в обычный мясной суп, но и портит его внешний вид: от взаимодействия с грецкими орехами картофель часто приобретает неприятный синеватый оттенок. Традиционное грузинское название блюда — дзерохис хорци харшот, что переводится именно как говяжий суп. Поэтому классической основой служит нежирная говядина, а не баранина. Настоящий харчо обязательно содержит рис, грецкие орехи, кислую среду в виде ткемали или тклапи, а также ароматные специи: хмели-сунели, уцхо-сунели, свежую кинзу и чеснок. Картофелю в этом составе просто нет места.