холодный торт из печенья

Ответ от Наталья Кремянская[гуру]
Банановый торт без выпечки
400 г сладкого некрупного крекера, 1 кг сметаны 20-30%, 3 банана, 50-100 г сахара, 100 г цукатов, 200 г зефира.
В большую кастрюлю положить сметану, потереть туда же бананы на средней терке. Добавить сахар, больше/меньше – по вкусу, в зависимости от сладости бананов, самих крекеров и того будут ли цукаты или зефир. Смесь бананов, сметаны и сахара взбить миксером. Высыпать в смесь крекеры, тщательно перемешать. Закрыть кастрюлю крышкой и оставить настаиваться примерно 2 часа. При необходимости можно перемешать, но аккуратно и не больше 1-2 раза и только в первый час. Примерно через час, когда половина соуса впитается, добавить рубленные цукаты, аккуратно перемешать. Через 1,5-2 часа проверить, если масса еще жидковата, пусть стоит дальше. Должна получится густая клейкая масса, крекеры должны стать мягкими, но остаться целыми (большая часть). Любую форму выложить пищевой пленкой, выложить 1/3 смеси, затем слой тонко порезанного зефира, затем опять смесь, затем зефир - три раза. Сверху должно быть тесто. Поставить торт на ночь в холодильник. Утром торт перевернуть на блюдо, украсить по желанию.
Торт без выпечки «Изюминка»
500 г квадратного печенья, 500 г мягкого творога, 0,5 л молока, 100 г изюма, 2,5 ст. л. сахара, 1 пакетик ванилина, 50 г шоколада, 1 ст. л. какао, кокосовая стружка.
Творог растереть с сахаром и ванилином, добавить часть молока, чтоб масса получилась консистенции густой сметаны. Разделить пополам, одну часть смешать с какао, вторую – с изюмом. Печенье смочить в оставшемся молоке. Выкладывать на блюдо слоями: печенье, творог с изюмом, печенье, творог с какао. Слои повторить. Бока торта посыпать тертым шоколадом, сверху посыпать разноцветной кокосовой стружкой.
Торт «Рай в шалаше»
15 шт. квадратного печенья (типа «Топленое молоко») , по 200 г сливочного масла и творога, 1 ст. сахарной пудры, 2 ст. л. какао, ½ ст. молока, консервированные персики.
Взбить творог с половиной размягченного масла и половиной сахарной пудры. Остальное масло растереть с какао и оставшейся пудрой – это будет глазурь.
На фольгу выложить печенье прямоугольником – 5 шт. в длину и 3 шт. в ширину. Обрисовать границу прямоугольника, слегка продавливая фольгу. Убрать печенье, на очерченную площадь ровным слоем выложить шоколадную глазурь. Каждое печенье обмакивать в молоко и выкладывать на глазурь. Сверху ровным слоем выложить творожную смесь, по центру – кусочки персиков (на всю длину пласта печенья). Поочередно приподнимая края, сложить печенье треугольным домиком. Поставить торт на 3 часа в холод, затем снять фольгу. Торт нарезать кусочками и подавать.
Холодный торт «Кофе с шоколадом»
500 г печенья, ½ ст. крепкого черного кофе с сахаром, 1 ст. сахара, 4 яйца, 2 ст. л. какао, 250 г сливочного масла, ванилин.
Для крема сахар, яйца, какао и ванилин смешать, прогреть на водяной бане до загустения. Смесь охладить, добавляя небольшими порциями размягченное сливочное масло, взбить до однородной массы.
В смазанную форму выложить смоченное в кофе печенье, каждый слой смазывая кремом. Поставить торт в холодильник. После застывания торт осторожно перевернуть на блюдо, украсить.
ПИРОЖНОЕ «КАРТОШКА»
100 г сливочного масла, 100 г сгущенки, 3 ст. л. какао, 2 ст. л. вина или ликера, 400 г печенья.
Взбить масло с молоком, добавить какао, вино и пропущенное через мясорубку печенье (немного оставить на обсыпку). Придать форму картошки, обвалять в крошках, охладить.