кисель без крахмала

Ответ от Nighthawk sage[гуру]
КИСЕЛЬ БЕЗ КРАХМАЛА
Овсяный кисель
2 стакана овсяной муки (или толокна) , 2 столовые ложки меда, 8 стаканов воды, соль по вкусу.
Овсяную муку высыпать в кастрюлю, залить теплой водой и хорошо размешать, чтобы не было комков. Получится так называемая болтушка.
Дать ей набухнуть в течение 6 —8 часов (можно оставить на ночь) , затем процедить через сито, добавить мед, посолить по вкусу и варить, помешивая, до загустения.
Горячий кисель разлить в формы или тарелки, дать ему застыть и разрезать ножом на порции.
К овсяному киселю можно подать холодное молоко.
КИСЕЛИ С КРАХМАЛОМ
Картофельную муку при приготовлении киселя разводят в охлажденной кипяченой воде (на 2 ст. ложки муки 1 стакан воды) . Разводить муку нужно в момент варки сиропа, так как, если ее развести заблаговременно, она осядет на дно.
Разведенную картофельную муку надо процедить сквозь сито и влить в горячий сироп сразу, а не частями, и быстро размешать.
Кипятить долго не следует, так как кисель при этом делается жидким.

<a >Медово-лимонный кисель</a>
2 стакана воды, 4 ст. ложки меда, 3 ст. ложки крахмала, 1 ст. ложка фруктозы, 4 ст. ложки лимонного сока.
Мед развести в горячей воде.
Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды, добавить в медовый раствор, поставить на огонь, довести до кипения добавить фруктозу и лимонный сок.
Подавать кисель в холодном виде.
Молочный кисель =
На 1 порцию: молоко —100 мл, крахмал —4 г, сахар — 7 г
Половину порции молока вскипятить, сахар прожечь на сковороде до кремового цвета и растворить в молоке.
Во второй половине молока размешать крахмал и, быстро помешивая, постепенно влить в горячее молоко с сахаром, довести до кипения.
Готовый кисель остудить (Готовить за 2—3 часа до еды. )
Кисель клюквенный
Отжать сок из 1 стак. ягод, добавить сахар (2 ст. лож. ) и 2,5 стак. воды.
Развести в 1 стак. холодной воды 1/3 стак. крахмала.
Смесь сока с водой вскипятить и влить крахмал тонкой струйкой, постоянно помешивая а когда она загустеет, выключить, снять с огня и остудить.
К киселю можно подать сливки или молоко.
Кисель с мороженной черникой +
На порцию: черники — 30 г, крахмала — 10 г, сахара - 10 г, воды — 300 г.
Кипятим воду с сахаром.
Размешиваем отдельно с водой крахмал.
Теперь завариваем кисель. В кипяток тонкой струей вливаем разведенный крахмал.
И кладем мороженные ягоды прямо из морозильника, хорошо размешиваем с кисельной основой. 1-2 минуты поварим и выключаем.
А можно вообще сразу огонь выключить как только положили ягоды.

Ответ от Лидия Лолоева[новичек]
Берешь компотик, ставишь на огонь. Ну или на газ, я же обычно с неандертальцами тусуюсь. Доводишь до кипения и выливаешь туда крахмал, разведенный в компоте в стакане (крахмал желательно без запаха, потом кисель будет дурно пахнуть) . Я не помню, в каких пропорциях крахмала, но если что, то в ходе дела можно подлить его. Но насыпь две столовые ложки, это стандартный минимум. Подсыпала, значит, и мешаешь, пока не загустеет. Он все время должен кипеть.Всегда так варила; ) Пряитного аппетита

Ответ от Мама Ой[гуру]
Фрукты кладешь в воду, добавляешь сахар по вкусу, доводишь почти до кипения. Добавляешь крахмал, разболтанный с холодной водой, и даешь закипеть, помешивая. Всё!

Ответ от 3 ответа[гуру]