китайский соус

Ответ от For_liliy[гуру]
Китайский соус с чесноком
Необходимые продукты:
чеснок - 4 зубчика
соль - 1 ч. ложка
зелень петрушки рубленая - 3 ст. ложки
шнитт-лук рубленый - 3 ст. ложки
мед - 4 ст. ложки
сок 1 лимона
вино рисовое или херес сухой - 250 г
соевый соус - 4 ч. ложки
масло оливковое или кунжутное - 4 ч. ложки
яйца вареные - 2 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу
Способ приготовления
Разотрите чеснок с солью, добавьте зелень, мед, лимонный сок, вино и соевый соус. Взбивайте соус, вливая по одной капле масло, затем добавьте мелко нарубленные яйца, посолите и поперчите.
------------------------------------------
ЖАРЕНЫЕ КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ В СОЕВОМ СОУСЕ
Компоненты: 12—14 куриных крылышек, 1/2 ч. ложки соли Для соуса: 1/4 стакана сею, 1/4 стакана десертного вина, 1—2 ст. ложки сахара.
Приготовление:
Слегка посоленные крылышки разложить на решетке в предварительно нагретой духовке и готовить 6—8 мин, перевернув один раз. В небольшой сковороде смешать все необходимое для соуса и готовить на огне 1—2 мин, помешивая, пока он не загустеет. Окунуть крылышки в соус, снова положить в духовку и готовить еще 4 мин на слабом огне. Еще раз окунуть в соус и снова продержать на огне 3—4 мин.
------------------------------------------
Куриные крылышки с черным бобовым соусом
- куриные крылышки - 1 кг
- ферментированные черные бобы (Dow See) - 1/4 стакана
- чеснок (толченый) - 2 ч. л.
- зеленый перец (кусочки 3х3 см) - 1/2 стакана
- зеленый лук (мелко нарезанный) - 1/2 стакана
- растительное масло - 4 ст. л.
- соль - 1 ч. л.
- куриный бульон - 1 стакан
- соевый соус - 1 ч. л.
- перец - щепотка
- кукурузный крахмал - 1 ст. л.
- вода (холодная) - 1 ст. л.
Куриные крылья обработать, тщательно промыть, а затем разрубить каждое крылышко на 5 частей. Черные бобы промыть, дать воде стечь. Бобы растолочь и смешать с толченым чесноком. В предварительно нагретую вок или сковороду налить растительное масло и положить соль. Сильно нагреть. Когда масло начнет шипеть, положить на сковороду куриные крылышки и толченые черные бобы, смешанные с толченым чесноком. Слегка обжарить с обеих сторон. Добавить куриный бульон. Тщательно перемешать все ингредиенты, накрыть крышкой и подержать 10 минут на сильном огне. Снять крышку. Добавить: нарезанные зелёный перец и лук. Снова накрыть крышкой и подержать 10 минут на среднем огне. Снять крышку. Добавить соевый соус и щепотку перца.
Приготовить пасту из 1 ст. л. кукурузного крахмала и 1 ст. л. холодной воды и постепенно добавить ее в готовящееся кушанье. Перемешивать на среднем огне, пока соус не загустеет следя, чтобы крылышки не подгорели. Подавать вместе с горячим паровым рисом. Приготовив по этому рецепту куриные крылышки, вы приятно удивите своих домашних или гостей. В то же время это блюдо сравнительно недорогое. Применение китайского черного бобового соуса делает чудеса и превращает довольно плебейскую пишу в нечто изысканное.
Это блюдо обладает еще одним преимуществом. Удвоив количество ингредиентов, вы можете приберечь половину приготовленного блюда и поставить его в холодильник. Оно может храниться там несколько дней и станет на вкус даже лучше прежнего. Занятые люди могут готовить его впрок, а потом лишь разогревать. Когда китайская семья отправляется на рыбалку или в поход на лодках, она берет его с собой и разогревает на одной горелке, а на другой варит в это время рис, и уже через полчаса подкрепляется вкусной и сытной горячей пищей.