котлеты из говядины в духовке

Ответ от Елизавета[эксперт]
Для сочных говяжьих котлет с финишем в духовке возьмите 500 г фарша, 1-2 луковицы, чеснок, 1 яйцо и кусок белого хлеба, вымоченный в молоке. Для дополнительной сочности можно добавить натертый сырой картофель или немного размягченного сливочного масла. Пропустите мясо с овощами через мясорубку, посолите, поперчите и тщательно вымесите. Главный секрет нежности — выбить фарш, активно отбив его об стол около 50-60 раз. Сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях или муке. Сначала быстро обжарьте заготовки на сковороде с растительным маслом на сильном огне до румяной корочки с двух сторон, чтобы запечатать сок внутри. Затем переложите их на противень, при желании добавив кольца лука, и отправьте в разогретую духовку на 10-15 минут. Готовность легко проверить вилкой: если при проколе выделяется прозрачный сок, блюдо полностью готово. Такой комбинированный метод гарантирует идеальную прожарку и максимальную сочность.