куриное филе в соусе

Ответ от ???[гуру]
Куриное филе под апельсиновым соусом!!! !
6-7 шт. куриного филе
2 апельсина
1 лимон
2 луковицы
2 зубчика чеснока
3 ст. л. крепко заваренного чая
125 г апельсинового йогурта
красный перец
соль
оливковое или подсолнечное масло
Лук мелко покрошить.
С одного апельсина снять цедру.
Выжать сок из апельсинов и лимона.
В сок добавить чай, 1 ч. л. перца, 1 ч. л. соли. Выдавить чеснок через чеснокодавку, перемешать.
Затем добавить лук.
В маринад положить филе и поставить в холодильник на 1 час. После этого филе вынуть и обжарить на масле до золотистого цвета.
Маринад процедить и залить филе. Тушить 20-25 минут.
В йогурт добавить цедру. Добавить йогурт с цедрой к филе и тушить еще 5 минут. Готовое филе полить соусом и подавать к столу.
Куриные грудки с яблоками в сметанном соусе
Куриную грудку, без кожи, яблоко, лук, сметана, сыр, масло, приправы ( можно использовать смесь "четыре перчика"(там и красный, и белый и чёрный и ещё какой-то перец) .
Включаем духовку на разогрев -температура 175 градусов
Далее: режем лук кольцами и обжариваем на масле. Очищаем яблоко от кожуры, вырезаем сердцевину. Режем брусочками и добавляем к луку.
На хорошо разогретую сковородку кладём курку (на сковородку без масла) и даём ей схватится с двух сторон. Солим, перчим её.
Перекладываем в посуду жаропрочную.
Внизу курица, сверху яблоки с луком. Смазываем сметаной и ставим в хорошо разогретую духовку на 15-20 минут.
За минут пять до выхода курицы - посыпать её сыром.
Куриное филе по-индийски
600 г куриного мяса,
7 ст. ложек жира,
1 ст. ложка мелко нарезанного лука,
1 зубчик чеснока,
1 ч. ложка смеси карри,
1 ст. ложка лимонного сока,
1 ст. ложка томатной пасты,
соль.
Чеснок истолочь, смешать с луком и прогреть, затем добавить смесь карри и протомить еще . Мясо обработать и нарезать на порционные куски, выложить в посуду, где жарилась смесь лука, чеснока и кэрри, добавить томатную пасту и перемешать.
Посуду закрыть крышкой и готовить до готовности.
При необходимости, чтобы избежать пересыхания мяса, в процессе приготовления можно добавить небольшое количество воды или бульона. По вкусу посолить и приправить лимонным соком.
Контролировать готовность мяса можно, протыкая его. Сок, выделяющийся из мяса, должен быть прозрачным.
Куриное филе под соусом из Мадеры
Филе куриной грудинки 500 г, отварные! шампиньоны 200 г репчатый лук 1 шт. , ,болгарский сладкий красный перец 1 шт. , сметана 2-3 ст. ложки, мадера 1.5 -2 ст. ложки
Филе нарезать брусочками примерно 1.5 х 3 см, обжарить до румяной корочки на растительном масле, с луком, нарезанным мелкими кубиками. Затем добавить грибы, нарезанные тонкими пластинами вдоль, через две минуты добавить нарезанный соломкой перец, залить сметаной и через пару минут добавить мадеру, как закипит - выключать. Очень пикантный вкус. Можно здорово удивить гостей.