Автор ПїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Рулет куриный?? и получил лучший ответ
Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]
Рулет из курицы
1 шт. курица, 2 яйца, 3 ст. л. майонеза, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. молока, 2-3 морковки, перец черный, соль, пару ложек горчицы.
У курицы надрежьте кожу со стороны спинки и снимите её с частью мякоти. Оставшуюся мякоть отделите от костей, нарежьте тонкими ломтиками. Разложите ломтики на кожу ровным слоем, посолите и поперчите.
Для начинки: Яйца взбейте с солью, постепенно добавляя молоко, до однородной массы, а затем вылейте на разогретую с маслом сковороду и жарьте до готовности. Готовый омлет остудите. Морковку натрите соломкой, смешайте с чесноком и майонезом.
Кожу разложите на доске, смажьте горчицей приправьте специями, выложите мякоть, сверху уложите омлет и натёртую морковку. Разложите начинку на ломтики птицы и сформуйте рулет. Посолите, поперчите и заверните в фольгу. Перевяжите ниткой, чтобы лучше сохранилась форма.
Запекайте рулет в духовке при 180° в течение 1 часа, затем снимите нитки и фольгу, смажьте поверхность горчицей и запекайте еще 10–15 минут.
------------
Куриный рулет
- курица (филе) - 1кг
- белый хлеб - 1-2 ломтика
- молоко - 1/2 стакана
- яйцо - 5-6 шт.
- растительное масло - 1-2 cт. л.
- сливочное масло - 40г
- черный перец (молотый) , соль - по вкусу.
Куриное мясо ополоснуть холодной водой, обсушить и пропустить вместе с размоченным в молоке и отжатым хлебом через мясорубку с мелкой решеткой. В полученный фарш вбить яйца, посолить, поперчить по вкусу и все очень хорошо перемешать. Полученный фарш выложить пластом толщиной 1,5 см на влажной марле. Подтягиван марлю с одной стороны, свернуть пласт фарша с начинкой в форме рулета. Аккуратно переложить подготовленный рулет в смазанную маслом глубокую сковороду или толстостенную кастрюлю, смазанную растительным маслом. Сверху полить растопленным сливочным маслом и поставить подготовленный рулет в разогретую до 170-180 градусов духовку. Запекать до появления румяной корочки (25-30 минут) .
И это тоже мне!!!!
Где????
Берете грудки или окорочка, срезаете мясо пластом, отбиваете аккуратно, пытаясь получить прямоугольник, солите, перчите, смазываете майонезом. Начинки:
- жареные грибы, зелень
- омлет и ломтики соленого огурчика
- сыр, помидоры
- вообщем почти все что найдется в холодильнике.
Сворачиваете как можно туже, можно при помощи пищевой пленки, обвязываете толстой ниткой или закалываете зубочистками. Далее тоже варианты: можно запечь в духовке до румяной корочки, можно обжарить на растительном масле, а затем потушить с добавлением воды или бульона до готовности.
Курица, грибы обжаренные, фисташки, приправы.
С курицы аккуратно снять кожу.
Мясо порезать кусочками, добавить остывшие обжаренные грибы, специи, чищенные орехи, очень хорошо перемешать.
Аккуратно уложить начинку в кожу свернуть рулетом и завернуть в фольгу ( концы туго закрутить) и на 50 минут в духовку! Подождать пока остынет и в холодильник, резать желательно остывшим, можно сверху на горячий рулет положить груз для придания формы, можно не класть ( я, сейчас не клала. )
ОЧЕНЬ ВКУСНО!! ! Даже не так... а Очень, очень, очень ВКУСНО!!! !
Приятного аппетита!! !
Куриный рулет
с сыром и творогом
1 крупная куриная грудка, 100г творога, ~30г сыра, горсть листьев петрушки, 1 небольшой зубчик чеснока, соль, перец
У куриной грудки вырезать кость и снять шкуру. Отбить. Разложить на столе в один пласт без дырок. Посолить (~0,5 ч ложки соли) и поперчить.
Творог смешать с продавленным через пресс чесноком, мелко резанными листьями петрушки и мелко порезанным или крупно потёртым сыром. Немного подсолить.
На край куриного пласта уложить творожную начинку.
Завернуть так, чтобы начинка оказалась внутри.
Фольгу в два сложения помазать сметаной или маслом. Положить куриный рулет, который тоже сверху смазать.
Фольгу скрепить над рулетом.
Поставить в духовку при t=220°C на 25~30 минут.
Фольгу приоткрыть, температуру прибавить до максимума и дать рулету зарумяниться.
Куриный рулет "Дедушкин мешочек"
Что нужно: куриное филе0,5 кг
твердый сыр100 г
грибы (я летом отвариваю и замораживаю свежесобранные грибочки, но подойдут и магазинные шампиньоны – их не надо заранее отваривать) 200 г
помидоры2 шт.
соль
паприка
майонез
Что делать:
Кусочки куринного филе разрезаем вдоль на тонкие пластинки. На противень кладем лист фольги (чуть больше листа А4), на него сплошным ровным слоем филе. Солим, посыпаем паприкой, можно сбрызнуть лимонным соком. Грибы – в мультиизмельчитель и вторым слоем на курочку. Смазываем майонезом и посыпаем тертым сыром (спасибо насадке комбайна для терки сыра!) .
Томаты режем пополам и поперек – на аккуратненькие ломтики и укладываем на грибы. Осторожно соединяем концы фольги, чтобы получился рулетик, при необходимости закалываем зубочистками. Запекаем в духовке при температуре 200-220 градусов в течении 25 минут.
Достаем рулет, разворачиваем фольгу, смазываем рулет майонезом и ставим в духовку еще на 10 минут (огромный плюс – не придется мыть противень) . Готовый рулет зрительно делим на 3 части и 1/3 перевязываем красной ленточкой с бантиком, можно украсить большую часть сметанной «снежинкой».
Куриные рулеты - это еще один вариант блюда из нежного куриного мяса. Условно все куриные рулеты можно разделить на отварные и запеченные. Куриный рулет.. Для рецепта Вам потребуются:
- куриное филе - 1кг
- белая булочка
- молоко - 1/2 стакана
- яйцо - 5-6 шт.
- соль, молотый черный перец - по вкусу
- масло для жарки.. Куриное мясо пропустить через мясорубку, добавить кусочек белой булочки, размоченной в молоке и перемешать. При перемешивании фарша вбить по одному 5-6 яиц, приправить солью и перцем по вкусу. Фарш скатать в форме рулета, полить маслом и поставить в духовку. Печь до появления корочки. Куриный рулет с рисом.. Для рецепта вам потребуется:
- курица (грудка) - 1 шт.
- соль, перец - по вкусу
для начинки:
- лук репчатый - 4 шт.
- шампиньоны - 8 шт.
- сладкая паприка - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- подсолнечное масло - 1 ч. л. Овощи нарезать соломкой. Разогреть сковороду ёмкостью, влить 1 чайную ложку подсолнечного масла и обжарить предназначенные для начинки овощи в течении 3-5 мин.
Начинку положить на отбитое и маринованное куриное филе, свернуть и проткнуть деревянной палочкой. Разогреть сковороду, уложить куриный рулет, прижать и обжарить с обеих сторон по 2-3 мин. до появления румяны. После этого накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и жарить ещё 2-3 мин. Затем снять сковороду с плитыи поставить на крышку другой кастрюли, и подержать 5-6 мин. Подавать с рисом и овощами
Куриный рулет
Состав
курица - 1шт,
быстрорастворимый желатин - 3 столовых ложки,
перец болгарский - 1 шт,
зелень,
соль,
перец
Приготовление
Взять высокий и узкий пакет из-под сока (внутри должна быть прослойка из фольги) .
Курицу вымыть, обсушить и отделить мясо от костей (кожу можно снять, но это необязательно) .
Мясо порезать маленькими кусочками, посолить и поперчить.
К мясу добавить порезанный небольшими кубиками болгарский перец.
Желатин развести в стакане горячей воды, размешать до растворения желатина и процедить.
Заполнить коробку из под сока мясом и залить желатиновым раствором.
Сверху пакет застегнуть степлером и поставить в кастрюлю с холодной водой (пакет с рулетом на 2/3 части должен быть погружен в воду) .
Варить рулет ~1 час. Затем готовый рулет остудить, не раскрывая пакет, и поставить в холодильник на 3-5 часов, чтобы застыл желатин. У пакета отрезать верх и аккуратно достать рулет.
