курица фаршированная рисом

Ответ от ANACONDA[гуру]
Курицу хорошо помыть, вычистить внутри. Рис промыть, слить воду. Лук мелко обжарить с фаршем или с мелко порезанным мясом, добавить специи по вкусу, перемешать 1 минуту. Рис выложить в мясо, обжарить 2 минуты вместе, залить водой, добавить соль по вкусу и варить на среднем огне до полного выкипания воды. У меня это занимает 5-7 минут. Снять с огня, закрыть крышкой и оставить на 5 - 10 мин. Затем курицу начинить полуготовым рисом на 2/3 ее обьёма, зашить, положить в кипящую воду и варить 30-35 минут на небoльшом огне. В воду добавить лук целиком, морковь, соль и все необходимые специи по вкусу. Затем курицу вытащить и положить на смазанный противень. Поставить в горячую духовку на 40 минут, можно прикрыть фольгой, чтобы не подгорела. Есть другой способ - помытую курицу натереть солью, специями. Рис приготовть как я описывала выше, но варить до полной его готовности. Курицу начинить полностью готовым рисом и запечь в духовке, примерно 1 час. Время зависит от рамера курицы, я даю время на курицу весом 1кг. У меня ушло 0.5 стакана (250мл. ) сухого риса. Фарша или мяса немного - 100-200г. --------------------------------------------------------1 большая курица, 1 стакан риса (лучше всего басмати) , 1 луковица, 5-6 долек чеснока, 150 мл белого вина, сок 1 лимона, по 1 чайной ложке куркумы и тмина, 2-3 гвоздички, 1 чайная ложка кориандра, 1/4 ложка молотого имбиря, 1 палочка корицы, пару штук лаврового листа, перец, соль. Способ приготовленияКурицу моем, хорошо обсушиваем, натираем снаружи и изнутри солью и перцем. В хорошо нагретую сковородку наливаем немного масла, бросаем мелко измельчённый лук, чеснок, даём немного подрумянится . Затем ложим куркуму, гвоздику, кориандр, имбирь, тмин. Вливаем 1 стакан воды, прогреваем всё хорошо в течении 5 минут, затем кидаем рис, добавляем сок лимона. Томим это всё минут 10. Даём рису немного остыть и начиняем нашу курочку. Курочку можно зашить или же заколоть шпажками. А теперь займёмся соусом. В сковородку выливаем вино, добавляем 2 столовые ложки растительного масла, раздавленные 2-3 дольки чеснока, лавровый лист, палочку корицы, доводим всё до кипения. Выливаем весь соус в огнеупорную посуду, укладываем в соус нашу фаршированную курочку, накрываем фольгой и готовим нашу курочку в течении часа при 180 градусах, в конце готовки фольгу снять, чтобы курочка подрумянилась ----------------------------------------------------Курятина 220, кизил сушенный (Без косточек) 30, рис 20, лук репчатый 15, масло сливочное 20, соль. Способ приготовленияТушку курицы фаршируют отварным рисом с размельченным кизилом, солью и пассированным на масле луком, зашивают и жарят над углями.

Ответ от Exista[гуру]
Моя мама делает так: отваривает рис до полуготовности, мелко режет туда луковицу, сыпет млотого черного перца, немного постного масла - перемешали. Начинка готова. Дальше, вымыли курицу, спрятали в надрезы крылышки, натолкали ее рисом (риса уходит где-то стакан, взависимости от размеров курицы) , зашили отверстие, связали ножки, натерли соль и специями для гриля и постным маслом, чтобы пото получилась корочка, налили на противень масла, торжественно выложили курицу и в духовку.Главное не переварить рис.

Ответ от Juicy Fruit[гуру]
Курица, фаршированная рисом и овощамиСоставкурица или цыпленок (весом ~1,5 кг) ,соль,свежемолотый перец,растительное маслодля начинкирис (сухой) - 1 стакан,овощи замороженные - 200-250 г,лук репчатый - 1 шт,сыр - 50 г,зелень петрушки и укропа,майонез - 2-3 столовых ложки,чеснок - 2 зубчика,сливочное масло - 40-50 г,соль,свежемолотый перец,ПриготовлениеКурицу вымыть, обсушить и аккуратно снять кожу, оставляя ножки и крылышки.Кожу отложить в сторону и приготовить начинку.Для начинки:Куриное мясо отделить от костей и прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере.Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле 2-3 минуты.К луку добавить куриный фарш и обжарить его ~10 минут. Посолить и поперчить.Обжаренный фарш переложить в блендер и еще раз измельчить.Рис промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой (на 1 стакан риса ~2 стакана воды) и довести до кипения.Убавить огонь, посолить и варить, рис, на медленном огне ~10-15 минут до готовности или полуготовности.В сковороде разогреть 1-2 столовых ложки растительного масла, положить замороженные овощи и обжаривать, помешивая, ~5-7 минут.рецепт Курица, фаршированная рисом и овощамиВ сковороду, к горячим овощам, положить кусочек (40-50 г) сливочного масла и соединить рис с овощами. Перемешать.Зелень вымыть, обсушить и порубить.Сыр натереть на терке.Чеснок пропустить через пресс.Соединить пропущенный через мясорубку фарш, рис с овощами и сливочным маслом, сыр, зелень, добавить 2-3 столовых ложки майонеза и чеснок (майонез и чеснок можно не добавлять) . Начинку хорошо перемешать, досолить и поперчить по вкусу.Куриную кожу (не забывая о крылышках и ножках) внутри натереть солью и перцем и наполнить начинкой. * Курицу не нужно слишком туго набивать начинкой, иначе кожа может лопнуть при запеканииЗашить отверстие, через которое наполняли кожу начинкой или скрепить края зубочистками.Сверху курицу натереть солью и перцем, смазать растительным маслом и связать ножки и крылышки ниткой (чтобы курица сохранила естественную форму) .Противень застелить фольгой, и смазать фольгу маслом.На фольгу уложить курицу.Запекать в нагретой до 180-190°С духовке ~35-40 минут, периодически поливая выделяющимся соком.За 5 минут до готовности можно немного увеличить температуру, чтобы курица зарумянилась (не увеличивайте температуру слишком резко, чтобы кожа не лопнула) .Готовую курицу вынуть из духовки, снять нитки, вынуть зубочистки и оставить на 20 минут.Подавать можно, как в горячем, так и в холодном виде.

Ответ от Ольга Потапова[эксперт]
Я делаю с рисом и грибами. Берете курицу, подготавливаете, моете и т. д, вычищаете внутри, заправляете крылышки. Обмазываете смесью: сметана, перец молотый, соль, чеснок. Оставляете в покое на 20-30 мин. Варите рис до готовности, но чтобы не разварился, лучше длиннозерный, Индика, например. Потом берете этот рис примерно 4 стол. ложки, солите по вкусу, перчите, добавляете грибы свежие порезанные (шампиньоны, например) примерно 2 стол. ложки, тертый сыр твердый 1 стол. ложка и сметану, чтобы масса не рассыпалась. Курице-страдалице кожу от горла перевязываете туго натуго толстой ниткой и фарш в нее запихиваете плотненько и потом зашиваете толстой иглой с толстой ниткой. Духовка к тому времени уже 200 градусов, кладете курицу в какую нибудь посудину и в духовку, через 30 минут убавьте температуру до 150. Готова, когда зубочисткой проколите - а сок прозрачный. Приятного аппетита

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]