Автор Ёветлана задал вопрос в разделе Вторые блюда
Как правильно готовить курицу с черносливом и сухофруктами? и получил лучший ответ
Ответ от Ђатьяна[гуру]
берем курицу, режем на порционные куски, обжарьте немного с луком, потом залейте сметаной, добавляем чернослив (только немного вымачить в кипятке) и тушить примерно 30 минут на медленном огне. Соль, черный перец по вкусу. Делается недолго, но вкусно!
Ответ от MOSKWA[гуру]
Курица с черносливом
1 курица, чернослив 600 г, растительное масло 100 мл, лимон по вкусу, мука 2 столовые ложки, сахар 1 столовая ложка, соль по вкусу.
Обработанную тушку курицы посолить, положить в кастрюлю с разогретым маслом и поставить в духовку. Когда курица зарумянится, влить в кастрюлю горячую воду (1 стакан) и тушить курицу до готовности. Чернослив тщательно промыть теплой водой. Разогреть растительное масло, подрумянить в масле муку, развести теплой водой и прокипятить соус до загустения. Положить в соус чернослив и варить на умеренном огне. В маленькую кастрюлю положить сахарный песок с водой (1 чайная ложка) и поставить на огонь, помешивая, до получения сахаром коричневого цвета. Снять кастрюлю с огня, влить 3-4 ложки теплой воды и полученную жженку добавить в чернослив, положив в чернослив соль и сахар по вкусу. Когда чернослив разбухнет, положить в него разрезанную на куски курицу вместе с мясным соком и ломтиками очищенного от кожицы и семян лимона. Варить все вместе на слабом огне в течение 20 минут.
Курица с черносливом
1 курица, чернослив 600 г, растительное масло 100 мл, лимон по вкусу, мука 2 столовые ложки, сахар 1 столовая ложка, соль по вкусу.
Обработанную тушку курицы посолить, положить в кастрюлю с разогретым маслом и поставить в духовку. Когда курица зарумянится, влить в кастрюлю горячую воду (1 стакан) и тушить курицу до готовности. Чернослив тщательно промыть теплой водой. Разогреть растительное масло, подрумянить в масле муку, развести теплой водой и прокипятить соус до загустения. Положить в соус чернослив и варить на умеренном огне. В маленькую кастрюлю положить сахарный песок с водой (1 чайная ложка) и поставить на огонь, помешивая, до получения сахаром коричневого цвета. Снять кастрюлю с огня, влить 3-4 ложки теплой воды и полученную жженку добавить в чернослив, положив в чернослив соль и сахар по вкусу. Когда чернослив разбухнет, положить в него разрезанную на куски курицу вместе с мясным соком и ломтиками очищенного от кожицы и семян лимона. Варить все вместе на слабом огне в течение 20 минут.
Ответ от KSY[гуру]
Вообще-то я не очень понимаю вкус курицы и чернослива, но если вам нравится, то вот:
Курица, запеченная с сухофруктами
Приблизительное время приготовления: 120 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:
Курица – 1 целая тушка.
Сухофрукты: чернослив, курага, изюм, финики, инжир – 300 гр.
Лимон – 1 шт.
Яблоко – 2 шт.
Виноградный (красный) сок (или красное вино) – 250 гр.
Соль, перец.
Инструкции по приготовлению:
Сухофрукты лучше предварительно замочить. Воду, в которой они вымачивались, сохранить.
Тушку курицы тщательно вымыть, удалить оставшиеся перышки, натереть снаружи и внутри солью и перцем.
Лимон и яблоко нарезать разрезать на 8 ломтиков
Все манипуляции с курицей лучше выполнять на блюде с бортиками, т. к. с нее стекает жидкость. Фаршируем курицу: внутрь тушки закладываем сухофрукты, после этого надо закрепить отверстие зубочистками или нитками, не забыть о шейке: в нее тоже наложить фрукты и закрепить.
Форму для запекания я выстлала рукавом для запекания для того, чтобы она не пачкалась пригоревшим жиром.
Вначале я курицу выложила грудкой вниз, в середине запекания я ее перевернула грудкой вверх (не знаю, правильно ли это) .
Сухофрукты и ломтики яблок, полоски лимонной цедры в отдельной формочке залить виноградным соком, посыпать 2-3 ложками сахара, запекать около 30 минут (на одной полке с курицей) . Ломтики яблок лушше уложить на дно формы, они будут сочнее.
Запекала 2 часа при температуре 200 гр. Жира из курицы было маловато, я поливала ее виноградным соком, а за полчаса до окончания запекания поливала водой, в которой вымачивались сухофрукты. Именно этот сок придает курочке поджаристый цвет. Поэтому раньше, чем за 20-30 минут до окончания запекания не следует им поливать, потому что корочка пережарится.
На фото видно, что форма для запекания осталась чистой.
Примечание:
Подавать с запеченными сухофруктами. Из напитков подойдет красное вино или красный виноградный сок.
Вообще-то я не очень понимаю вкус курицы и чернослива, но если вам нравится, то вот:
Курица, запеченная с сухофруктами
Приблизительное время приготовления: 120 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:
Курица – 1 целая тушка.
Сухофрукты: чернослив, курага, изюм, финики, инжир – 300 гр.
Лимон – 1 шт.
Яблоко – 2 шт.
Виноградный (красный) сок (или красное вино) – 250 гр.
Соль, перец.
Инструкции по приготовлению:
Сухофрукты лучше предварительно замочить. Воду, в которой они вымачивались, сохранить.
Тушку курицы тщательно вымыть, удалить оставшиеся перышки, натереть снаружи и внутри солью и перцем.
Лимон и яблоко нарезать разрезать на 8 ломтиков
Все манипуляции с курицей лучше выполнять на блюде с бортиками, т. к. с нее стекает жидкость. Фаршируем курицу: внутрь тушки закладываем сухофрукты, после этого надо закрепить отверстие зубочистками или нитками, не забыть о шейке: в нее тоже наложить фрукты и закрепить.
Форму для запекания я выстлала рукавом для запекания для того, чтобы она не пачкалась пригоревшим жиром.
Вначале я курицу выложила грудкой вниз, в середине запекания я ее перевернула грудкой вверх (не знаю, правильно ли это) .
Сухофрукты и ломтики яблок, полоски лимонной цедры в отдельной формочке залить виноградным соком, посыпать 2-3 ложками сахара, запекать около 30 минут (на одной полке с курицей) . Ломтики яблок лушше уложить на дно формы, они будут сочнее.
Запекала 2 часа при температуре 200 гр. Жира из курицы было маловато, я поливала ее виноградным соком, а за полчаса до окончания запекания поливала водой, в которой вымачивались сухофрукты. Именно этот сок придает курочке поджаристый цвет. Поэтому раньше, чем за 20-30 минут до окончания запекания не следует им поливать, потому что корочка пережарится.
На фото видно, что форма для запекания осталась чистой.
Примечание:
Подавать с запеченными сухофруктами. Из напитков подойдет красное вино или красный виноградный сок.
Ответ от рина ходос-крылова[гуру]
что нужно:
1 курица весом 1,2 кг
200 г ассорти из сухофруктов
0,5 батона белого хлеба
2 стакана молока
2 яйца
соль, перец по вкусу
чернослив 300 гр
что делать:
шаг 1
Сухофрукты и чернослив, вымыть и замочить в теплой кипяченой воде на 30 мин. Курицу вымыть, обсушить. Начиная с гузки, подрезать тонким ножом жировые прослойки между кожей и мясом и осторожно отделять кожу, выворачивая ее как чулок.
шаг 2
Освободив от кожи ножки, соскоблить с косточки мясо и ножницами для разделки птицы перерезать косточку так, чтобы внутри кожи остался кусок не больше 1 см. С крылышек кожу снимать не надо. Их следует просто отделить изнутри от тушки.
шаг 3
Со снятой кожи аккуратно срезать оставшийся на ней жир. Поместить куриную кожу в миску с холодной водой.
шаг 4
Куриное мясо снять с костей и провернуть через мясорубку или измельчить в блендере.
* Куриные кости с остатками мяса можно использовать при варке бульонов, соусов или холодца.
С хлеба снять корку, мякоть раскрошить большими кусками и замочить в молоке. Сухофрукты и чернослив, откинуть на дуршлаг, затем обсушить бумажными салфетками и нарезать небольшими кусочками.
шаг 5
Смешать куриный фарш со слегка отжатым хлебом, яйцом и сухофруктами и чернослив. Посолить, поперчить.
шаг 6
Наполнить фаршем куриную кожу. Придать форму тушки. Гузку и горловину закрепить деревянными зубочистками.
Разогреть духовку до 200°С. Противень сбрызнуть растительным маслом. Оставшееся яйцо слегка взбить и смазать им курицу. Поставить в духовку и запекать 1, 5 часа.
Готовую курицу остудить, затем нарезать поперечными кусками.
КСТАТИ
Курица с фруктами - блюдо, достойное праздничного стола. В этом рецепте можно использовать любые сухофрукты на ваш вкус. С курицей хорошо сочетается чернослив, вяленые груши, сушеная вишня. Главное - соблюсти баланс между очень сладкими и более нейтральными по вкусу фруктами.
что нужно:
1 курица весом 1,2 кг
200 г ассорти из сухофруктов
0,5 батона белого хлеба
2 стакана молока
2 яйца
соль, перец по вкусу
чернослив 300 гр
что делать:
шаг 1
Сухофрукты и чернослив, вымыть и замочить в теплой кипяченой воде на 30 мин. Курицу вымыть, обсушить. Начиная с гузки, подрезать тонким ножом жировые прослойки между кожей и мясом и осторожно отделять кожу, выворачивая ее как чулок.
шаг 2
Освободив от кожи ножки, соскоблить с косточки мясо и ножницами для разделки птицы перерезать косточку так, чтобы внутри кожи остался кусок не больше 1 см. С крылышек кожу снимать не надо. Их следует просто отделить изнутри от тушки.
шаг 3
Со снятой кожи аккуратно срезать оставшийся на ней жир. Поместить куриную кожу в миску с холодной водой.
шаг 4
Куриное мясо снять с костей и провернуть через мясорубку или измельчить в блендере.
* Куриные кости с остатками мяса можно использовать при варке бульонов, соусов или холодца.
С хлеба снять корку, мякоть раскрошить большими кусками и замочить в молоке. Сухофрукты и чернослив, откинуть на дуршлаг, затем обсушить бумажными салфетками и нарезать небольшими кусочками.
шаг 5
Смешать куриный фарш со слегка отжатым хлебом, яйцом и сухофруктами и чернослив. Посолить, поперчить.
шаг 6
Наполнить фаршем куриную кожу. Придать форму тушки. Гузку и горловину закрепить деревянными зубочистками.
Разогреть духовку до 200°С. Противень сбрызнуть растительным маслом. Оставшееся яйцо слегка взбить и смазать им курицу. Поставить в духовку и запекать 1, 5 часа.
Готовую курицу остудить, затем нарезать поперечными кусками.
КСТАТИ
Курица с фруктами - блюдо, достойное праздничного стола. В этом рецепте можно использовать любые сухофрукты на ваш вкус. С курицей хорошо сочетается чернослив, вяленые груши, сушеная вишня. Главное - соблюсти баланс между очень сладкими и более нейтральными по вкусу фруктами.
Ответ от Олюська[гуру]
курица - 1 шт. ; чернослив (без косточек) - 150г; орехи (очищенные) - 1/2 стакана; мясной фарш (свинина или говядина) - 200г; соль - 1 ч. л. ; укроп, петрушка, кинза - по 1 пучку; яйцо - 1 шт.
Самое сложное и трудоемкое - это правильно и аккуратно снять кожу с тушки курицы. Обычно во всех рецептах пишут снимите 'кожу чулком'. Не совсем верное определение. Создается впечатление, что кожу с курицы можно стянуть легко, практически не прилагая усилий. Человек, не имеющий опыта, берет курицу, долго и внимательно её разглядывает, и потом пытается, следуя инструкции «стянуть» кожу с курицы. Конечно кожа не отходит легко и рвется. Настроение испорчено. Праздничное блюдо тоже. Во-первых, внимательно оглядите тушку при покупке. Убедитесь что кожица достаточно плотная и не имеет разрывов, трещин и проколов. Для разделки вам понадобиться нож с острым и тонким лезвием. У цельной курицы выворачиваем ножные суставы и крылья. Снимаем кожу целиком, начиная с хвоста, подрезая острым ножом места соединения с мясом. Если вы делаете это в первый раз, то не старайтесь снять кожу идеально, смело подрезайте её по мясу. Ваша главная задача - сохранить неповрежденной кожу. Кожа с размороженной курицы должна сниматься достаточно легко. Ноги и крылья отрезаем по местам сочленения костей и оставляем вместе с кожей. В итоге у вас должна получится кожа с ногами и крыльями и тушка без кожи отдельно.
С тушки тонким ножом снимите все мясо, и прокрутите его в мясорубке с грецкими орехами и мясным фаршем.
Чернослив порежьте мелкими кусочками и добавьте к фаршу.
Посолите, вбейте сырое яйцо, добавьте мелкопорезаную зелень и очень хорошо вымесите начинку.
Горловое отверстие на коже предварительно сколите зубочисткой или сшейте х/б толстой нитью. Нафаршируйте кожу приготовленной начинкой, хорошо утрамбовывая по мере наполнения. Хвостовое отверстие зашейте или сколите зубочистками, после чего придайте курице «прежнюю» форму.
Крылья и ноги прижмите к тушке. Курица должна быть набита равномерно, но не очень плотно, иначе при запекании кожица может полопаться. Положите нафаршированную птицу на смазанный маслом противень или сковороду, брюшком вниз. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов 1 час и 20 минут. В процессе запекания не забывайте время от времени поливать курицу выделившимся при жарке соком. Подавайте остывшую курицу целиком или порезав ломтиками. Концы ножек, при подаче оберните папильотками.
курица - 1 шт. ; чернослив (без косточек) - 150г; орехи (очищенные) - 1/2 стакана; мясной фарш (свинина или говядина) - 200г; соль - 1 ч. л. ; укроп, петрушка, кинза - по 1 пучку; яйцо - 1 шт.
Самое сложное и трудоемкое - это правильно и аккуратно снять кожу с тушки курицы. Обычно во всех рецептах пишут снимите 'кожу чулком'. Не совсем верное определение. Создается впечатление, что кожу с курицы можно стянуть легко, практически не прилагая усилий. Человек, не имеющий опыта, берет курицу, долго и внимательно её разглядывает, и потом пытается, следуя инструкции «стянуть» кожу с курицы. Конечно кожа не отходит легко и рвется. Настроение испорчено. Праздничное блюдо тоже. Во-первых, внимательно оглядите тушку при покупке. Убедитесь что кожица достаточно плотная и не имеет разрывов, трещин и проколов. Для разделки вам понадобиться нож с острым и тонким лезвием. У цельной курицы выворачиваем ножные суставы и крылья. Снимаем кожу целиком, начиная с хвоста, подрезая острым ножом места соединения с мясом. Если вы делаете это в первый раз, то не старайтесь снять кожу идеально, смело подрезайте её по мясу. Ваша главная задача - сохранить неповрежденной кожу. Кожа с размороженной курицы должна сниматься достаточно легко. Ноги и крылья отрезаем по местам сочленения костей и оставляем вместе с кожей. В итоге у вас должна получится кожа с ногами и крыльями и тушка без кожи отдельно.
С тушки тонким ножом снимите все мясо, и прокрутите его в мясорубке с грецкими орехами и мясным фаршем.
Чернослив порежьте мелкими кусочками и добавьте к фаршу.
Посолите, вбейте сырое яйцо, добавьте мелкопорезаную зелень и очень хорошо вымесите начинку.
Горловое отверстие на коже предварительно сколите зубочисткой или сшейте х/б толстой нитью. Нафаршируйте кожу приготовленной начинкой, хорошо утрамбовывая по мере наполнения. Хвостовое отверстие зашейте или сколите зубочистками, после чего придайте курице «прежнюю» форму.
Крылья и ноги прижмите к тушке. Курица должна быть набита равномерно, но не очень плотно, иначе при запекании кожица может полопаться. Положите нафаршированную птицу на смазанный маслом противень или сковороду, брюшком вниз. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов 1 час и 20 минут. В процессе запекания не забывайте время от времени поливать курицу выделившимся при жарке соком. Подавайте остывшую курицу целиком или порезав ломтиками. Концы ножек, при подаче оберните папильотками.
Ответ от Ольга Александрова[гуру]
Курица, тушенная с сухофруктами
Необходимые продукты:
курица - 300 г
чернослив без косточек - 50 г
курага - 50 г
вино белое сухое - 1 ст. ложка
бульон - 1 стакан
масло сливочное - 3 ст. ложки
эстрагон - 5 г
ананас консервированный - 200 г
лук репчатый - 1 головка
орехи грецкие - 25 г
соль
Способ приготовления рецепта:
Подготовленную курицу порубите на порционные куски, обжарьте на масле, добавьте соль, мелко нарезанный лук, курагу и чернослив, влейте бульон и потушите. В конце тушения добавьте вино.
При подаче оформите кружочками консервированного ананаса, рублеными орехами и зеленью.
Курица, тушенная с сухофруктами
Необходимые продукты:
курица - 300 г
чернослив без косточек - 50 г
курага - 50 г
вино белое сухое - 1 ст. ложка
бульон - 1 стакан
масло сливочное - 3 ст. ложки
эстрагон - 5 г
ананас консервированный - 200 г
лук репчатый - 1 головка
орехи грецкие - 25 г
соль
Способ приготовления рецепта:
Подготовленную курицу порубите на порционные куски, обжарьте на масле, добавьте соль, мелко нарезанный лук, курагу и чернослив, влейте бульон и потушите. В конце тушения добавьте вино.
При подаче оформите кружочками консервированного ананаса, рублеными орехами и зеленью.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Как правильно готовить курицу с черносливом и сухофруктами?