маринованные огурцы с морковью и луком

Ответ от Drown Me†[гуру]
Что требуется для маринования огурцов
на 3-х литровую банку
Огурцы — сколько войдет;
Лук репчатый — 1 головка;
Морковь — 1/2 (это 6-7 кружков) ;
Зонтик укропа — 2 штуки;
Перец черный горошком — 5-6 штук;
Лавровый лист — 2 штуки.
Для рассола (маринада) для маринованных огурцов
Вода — 2 литра;
Соль — 2 столовых ложки с верхом;
Сахарный песок — 4 десертных ложки ;
+ Уксусная эссенция (70%) — 1 столовая ложка.
Как приготовить маринованные огурцы с морковкой и луком
Подготовить огурцы и маринад для консервирования
Огурцы промыть, обдать кипятком. На дно положить нарезанный колечками лук и морковь, нарезанную кружочками.
Приготовить рассол (маринад) из воды, сахара и соли, вскипятить его и остудить.
Огурцы плотно уложить в банки. Залить остуженный рассол-маринад, добавив уксусную эссенцию (прямо в маринад, залитый в банку) .
Накрыть простерилизованными металлическими крышками.
Как стерилизовать банки с огурцами
В большую кастрюлю налить воды и вскипятить. Воды должны быть столько, чтобы при стерилизации она доходила до плечиков банки.
На дно кастрюли положить деревянную решетку или сложенную в несколько раз х/б тряпочку (это необходимо, чтобы банка не соприкасалась напрямую с кастрюлей и была устойчивой) .
Банку поставить в кастрюлю с кипящей водой, окунув ее в воду несколько раз (чтобы она не лопнула) . Стерилизовать 7-10 минут при равномерном кипении на среднем огне. После этого — банку с огурцами осторожно вынуть (не сдвигая крышку) и закатать.
Как остудить горячую банку для хранения
Закрытую банку поставить в теплую воду, потом потихоньку делать эту воду все холоднее, чтобы банка постепенно остывала.
Где хранить стерилизованные огурцы
Хранить маринованные огурцы при комнатной температуре в сухом и темном месте
Источник: Этот?