Автор Ѐоман Фуфурин задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Как сварить солянку? и получил лучший ответ
Ответ от Ёергей -[гуру]
СОЛЯНКА СБОРНАЯ Г. К. Еще ее называют: суп второго дня. Почему? Потому что применяются все продукты готовые, их обрабатывают теплом недолго. Солянка должна иметь острый вкус, ингредиентов должно быть много, жидкость не должна преобладать в готовом блюде.Составляющие жидкие:- мясной бульон – 1,2 л;- рассол огуречный – 1-2 стакана.Рассол доводится до кипения и сливается в бульон. Если нет рассола, можно сделать только с солеными огурцами или с красной соленой капустой и рассолом из капусты.Составляющие мясные:-мясо говядина (вареная) ;-мясо свинина (вареная) ;-ветчина;-колбаса полукопченая;-колбаса вареная;-сосиски.Мясных составляющих минимально должно быть 3: мясо, колбаса копченая и вареная. Все режется кубиками.Острые составляющие:На большой сковородке пассируется лук на малом огне.Затем добавляются:-порезанные мелкими кубиками соленые (маринованные) огурцы;-маринованные (соленые) грибы;-каперсы;-помидоры.Из этого обязательны: огурцы, остальное очень желательно.Все это прогревается, тушится недолго. Потом сюда добавляются маслины черные и белые. Потом мясные продукты. Если не было помидор, желательно добавить томатного соуса.В закипевший бульон-рассол это все со сковородки переносится. Добавляются несколько специй. В конце порезанный кубиками очищенный от кожуры лимон.Кипятится 5-10 минут.Если не хватает соли – подсолить.Подается со сметаной.
Ответ от Пользователь удален[гуру]
Солянка!! !200 гр мяса, соленые огурцы, 100 гр вареной ветчины, 70 гр сосисок, 120 гр вареных почек, 200 гр репчатого лука, 2–3 моркови, томатная паста, сливочное масло, сметана, зелень петрушки и укропаИз мяса сварить бульон, добавить в него очищенные и порезанные кубиками огурцы. Тем временем морковь и лук потушить с мясом, сосисками и кетчупом. Все опустить в бульон, приправить перцем горошком и добавить лавровый лист. Прокипятить 15 мин.В тарелку кладутся оливки, зелень, сметана и кусочек лимона, после все заливается супом.Солянка Рецепт самой лучшей солянки:Сварить бульон из говяжьих, свиных костей и копченостей, процедить. Добавить потроха, колбасу, сосиски и вообще любое мясо, которое есть в доме. Вылить туда банку маслин вместе с жидкостью, добавить пережареные лук и морковь, бланшированные соленые огурцы, тушеные помидоры без кожицы, картофель кубиками. В самом конце – столовую ложку муки, предварительно развести в охлажденном бульоне. Подавать со сметаной, посыпав зеленью.
Солянка!! !200 гр мяса, соленые огурцы, 100 гр вареной ветчины, 70 гр сосисок, 120 гр вареных почек, 200 гр репчатого лука, 2–3 моркови, томатная паста, сливочное масло, сметана, зелень петрушки и укропаИз мяса сварить бульон, добавить в него очищенные и порезанные кубиками огурцы. Тем временем морковь и лук потушить с мясом, сосисками и кетчупом. Все опустить в бульон, приправить перцем горошком и добавить лавровый лист. Прокипятить 15 мин.В тарелку кладутся оливки, зелень, сметана и кусочек лимона, после все заливается супом.Солянка Рецепт самой лучшей солянки:Сварить бульон из говяжьих, свиных костей и копченостей, процедить. Добавить потроха, колбасу, сосиски и вообще любое мясо, которое есть в доме. Вылить туда банку маслин вместе с жидкостью, добавить пережареные лук и морковь, бланшированные соленые огурцы, тушеные помидоры без кожицы, картофель кубиками. В самом конце – столовую ложку муки, предварительно развести в охлажденном бульоне. Подавать со сметаной, посыпав зеленью.
Ответ от К.К.[мастер]
во-первых ее тушат)) )но все равно не знаю как это делается=))
во-первых ее тушат)) )но все равно не знаю как это делается=))
Ответ от SIMON[гуру]
Ответ от Ё.В.[гуру]
Сварить бульон, мясо свинина или говядина, что есть. Достать мясо, порезать мелкими кусочками. Лук измельчить, морковь на тёрке, огурцы квашенные соломкой, всё обжарить на раст. масле с томатом. Колбасу, сосиськи, желательно побольше разных видов также обжарить. Всё это добавить в бульон, зелень, соль, можно немного картофеля мелко резанного. Варить 15 минут. Подавать с лимоном и оливками.
Сварить бульон, мясо свинина или говядина, что есть. Достать мясо, порезать мелкими кусочками. Лук измельчить, морковь на тёрке, огурцы квашенные соломкой, всё обжарить на раст. масле с томатом. Колбасу, сосиськи, желательно побольше разных видов также обжарить. Всё это добавить в бульон, зелень, соль, можно немного картофеля мелко резанного. Варить 15 минут. Подавать с лимоном и оливками.
Ответ от Larissa V[мастер]
Солянка мясная сборная (суп)
Показываю пошагово
Солянка мясная сборная (суп)
Показываю пошагово
Ответ от Милениум.хелена[гуру]
нужно сначала мясо говядину сварить когда закипит снять пенку положить перловки когда перловка развариться положить огурцы и картошку с морковской а соль специи по вкусу
нужно сначала мясо говядину сварить когда закипит снять пенку положить перловки когда перловка развариться положить огурцы и картошку с морковской а соль специи по вкусу
Ответ от Ольга Карабашина[гуру]
Солянка бывает Первое блюдо и Второе. Второе блюдо тушится .Я тушу мясо, капусту, добавляю в неё овощи, картофель, овощи, и немного риса. Очень вкусно.
Солянка бывает Первое блюдо и Второе. Второе блюдо тушится .Я тушу мясо, капусту, добавляю в неё овощи, картофель, овощи, и немного риса. Очень вкусно.
Ответ от Ольга[эксперт]
свари рассольник - мясо, немного картофеля, перловая крупа и обжаренные мелко нарезанные соленые огурцы с томатной пастой, болгарским перцем и луком. приправ не забудь.
свари рассольник - мясо, немного картофеля, перловая крупа и обжаренные мелко нарезанные соленые огурцы с томатной пастой, болгарским перцем и луком. приправ не забудь.
Ответ от Елена Шмакова[гуру]
СОЛЯНКА Сначала обычным способом сварить бульон. Можно костный, но лучше мясной. Потом бульон процедить, выловив лук, коренья, лаврушку и пр. Некоторые в бульон добавляют прокипяченный огуречный рассол, но мне не нравится. В бульон сначала положить наструганную капусту, когда закипит картофель. Тем временем обжарить все мясные продукты - это мясо выловленное из бульона и нарезанное кубиками, сосиски, курица, колбаса. Все туда идет, поэтому-то солянка и называется сборной. Когда еще раз в кастрюльке закипит, то засыпать наструганных соленых огурчиков. Они кладутся в самую последнюю очередь из овощей. И только потом (после еще одного закипания, переложить из сковородки все мясное. Теперь обжарить лук с морковкой и томат пастой (если есть свежие помидоры, то их лучше нарезать кусочками и положить вариться вместе с овощами) . Все. Последний штрих пряности. Закрыть крышкой и дать настояться около получаса. Когда разливаешь в тарелки обязательно положить сметану, лимон, оливки, и желательно зелень.
СОЛЯНКА Сначала обычным способом сварить бульон. Можно костный, но лучше мясной. Потом бульон процедить, выловив лук, коренья, лаврушку и пр. Некоторые в бульон добавляют прокипяченный огуречный рассол, но мне не нравится. В бульон сначала положить наструганную капусту, когда закипит картофель. Тем временем обжарить все мясные продукты - это мясо выловленное из бульона и нарезанное кубиками, сосиски, курица, колбаса. Все туда идет, поэтому-то солянка и называется сборной. Когда еще раз в кастрюльке закипит, то засыпать наструганных соленых огурчиков. Они кладутся в самую последнюю очередь из овощей. И только потом (после еще одного закипания, переложить из сковородки все мясное. Теперь обжарить лук с морковкой и томат пастой (если есть свежие помидоры, то их лучше нарезать кусочками и положить вариться вместе с овощами) . Все. Последний штрих пряности. Закрыть крышкой и дать настояться около получаса. Когда разливаешь в тарелки обязательно положить сметану, лимон, оливки, и желательно зелень.
Ответ от Hellen[гуру]
"Обычная солянка"Состав: 500 г грудинки, 200 г постного мяса, 100 г вареной ветчины (окорок со шкуркой) , 70 г сосисок, 120 г вареных почек, 70 г куриного мяса, 200 г репчатого лука, 100 г соленых огурцов, 180 г оливок, 80 г маслин, 80 г острого кетчупа, 50 г растительного масла, 100 г сметаны, специи по вкусуПриготовление: Из постного мяса и грудинки сварите бульон, когда он закипит, добавьте нарезанный соломкой пассерованный на растительном масле с томатным кетчупом репчатый лук, очищенные и нарезанные кубиками соленые огурцы и варите в течение 4-5 минут, затем положите черный перец горошком, лавровый лист, предварительно отваренные и нарезанные ломтиками толщиной 2-3 мм и длиной 2-2,5 см все мясные продукты, оливки, немного маслин без косточек. Варите до готовности. Перед подачей на стол положите в каждую тарелку маслины, порезанные кружочками, чайную ложку сметаны, ломтик лимона, предварительно очищенный от кожуры, а также мелко нашинкованную свежую зелень: петрушку, укроп, киндзу.Можно приготовить солянку на курином бульоне, добавив копченого мяса. Чем больше разновидностей мяса, тем вкуснее будет солянка. Чтобы солянка получилась более вкусной, можно влить в нее немного прокипяченного огуречного рассола.Солянка сборная мясная - 2 вариантГовядина 120 г, Ветчина варёная 60 г, Сосиски 40 гПочки 70 г, мясо 250 г, Лук репчатый 107 гОгурцы солёные 100 г, Каперсы 40 гМаслины 40 г, Томат-пюре 30 гСливочное масло 30 г, Лимон 1/6 шт.Сметана 40 г, ЗеленьМясо, ветчину, почки и сосиски варим и нарезаем тонкими ломтиками. Солёные огурцы нарезают наискось в виде ромбиков. Шинкованный репчатый лук и томат-пюре пассеруют. Затем в кипящий бульон закладываем пассерованные лук и томат, огурцы, каперсы, вместе с рассолом, подготовленные мясные продукты и варим 10-20 мин. При отпуске кладём маслины, кружочек очищенного лимона, сметану и зелень.Солянка - 3 вариантНа 500 г мяса (для бульона) 300 г вареных или жаренных мясных продуктов (мясо из бульона, ветчина, сосиски, копченая колбаса) , 2 луковицы, 3-4 соленых огурца, 1-2 ст. ложки томата-пюре, 3 ст. ложки сливочного масла, 100 г сметаны, 10 шт. маслин, 1 ст. ложка каперсов, 0,5 лимона, 2,5-3 л воды.Нарезать репчатый лук тонкой соломкой, слегка не подрумянивая, поджарить его и тушить с томат-пюре и маслом в течение 10-15 минут. Очистить соленые огурцы от кожицы и семян, мелко нарезать их и добавить поджаренный лук, каперсы, 1 лавровый лист и залить все предварительно сваренным и процеженным мясным бульоном; вскипятить и добавить отваренные и поджаренные мясные продукты, нарезанные маленькими тонкими кусочками; проварить все на слабом кипении 8-10 минут. При подаче на стол солянку заправить сметаной, положить в каждую тарелку ломтик, очищенного от кожуры лимона, маслины и укроп.
"Обычная солянка"Состав: 500 г грудинки, 200 г постного мяса, 100 г вареной ветчины (окорок со шкуркой) , 70 г сосисок, 120 г вареных почек, 70 г куриного мяса, 200 г репчатого лука, 100 г соленых огурцов, 180 г оливок, 80 г маслин, 80 г острого кетчупа, 50 г растительного масла, 100 г сметаны, специи по вкусуПриготовление: Из постного мяса и грудинки сварите бульон, когда он закипит, добавьте нарезанный соломкой пассерованный на растительном масле с томатным кетчупом репчатый лук, очищенные и нарезанные кубиками соленые огурцы и варите в течение 4-5 минут, затем положите черный перец горошком, лавровый лист, предварительно отваренные и нарезанные ломтиками толщиной 2-3 мм и длиной 2-2,5 см все мясные продукты, оливки, немного маслин без косточек. Варите до готовности. Перед подачей на стол положите в каждую тарелку маслины, порезанные кружочками, чайную ложку сметаны, ломтик лимона, предварительно очищенный от кожуры, а также мелко нашинкованную свежую зелень: петрушку, укроп, киндзу.Можно приготовить солянку на курином бульоне, добавив копченого мяса. Чем больше разновидностей мяса, тем вкуснее будет солянка. Чтобы солянка получилась более вкусной, можно влить в нее немного прокипяченного огуречного рассола.Солянка сборная мясная - 2 вариантГовядина 120 г, Ветчина варёная 60 г, Сосиски 40 гПочки 70 г, мясо 250 г, Лук репчатый 107 гОгурцы солёные 100 г, Каперсы 40 гМаслины 40 г, Томат-пюре 30 гСливочное масло 30 г, Лимон 1/6 шт.Сметана 40 г, ЗеленьМясо, ветчину, почки и сосиски варим и нарезаем тонкими ломтиками. Солёные огурцы нарезают наискось в виде ромбиков. Шинкованный репчатый лук и томат-пюре пассеруют. Затем в кипящий бульон закладываем пассерованные лук и томат, огурцы, каперсы, вместе с рассолом, подготовленные мясные продукты и варим 10-20 мин. При отпуске кладём маслины, кружочек очищенного лимона, сметану и зелень.Солянка - 3 вариантНа 500 г мяса (для бульона) 300 г вареных или жаренных мясных продуктов (мясо из бульона, ветчина, сосиски, копченая колбаса) , 2 луковицы, 3-4 соленых огурца, 1-2 ст. ложки томата-пюре, 3 ст. ложки сливочного масла, 100 г сметаны, 10 шт. маслин, 1 ст. ложка каперсов, 0,5 лимона, 2,5-3 л воды.Нарезать репчатый лук тонкой соломкой, слегка не подрумянивая, поджарить его и тушить с томат-пюре и маслом в течение 10-15 минут. Очистить соленые огурцы от кожицы и семян, мелко нарезать их и добавить поджаренный лук, каперсы, 1 лавровый лист и залить все предварительно сваренным и процеженным мясным бульоном; вскипятить и добавить отваренные и поджаренные мясные продукты, нарезанные маленькими тонкими кусочками; проварить все на слабом кипении 8-10 минут. При подаче на стол солянку заправить сметаной, положить в каждую тарелку ломтик, очищенного от кожуры лимона, маслины и укроп.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Как сварить солянку?