мед бродит почему



Почему горчит мед

Автор Q q задал вопрос в разделе Прочее кулинарное

Знатоки меда есть? Почему горький мёд? В чем причина? Бродит? Как этого можно было избежать? и получил лучший ответ

Ответ от Галочка Бутербродская[гуру]
Мёд с изначально горчащим привкусом тоже могут продавать. Но тогда вас должны были предупредить об этом.
Если мёд изменил вкус, то это явно фальсификат или же испорченный мёд.
Забродивший мёд вы легко распознаете по внешнему виду. Мёд приобретёт мутный оттенок и на поверхности будет шапка из пузырьков газа. Логично же думать, что процесс брожения происходит с выделением газа?
Цитата из сети: "– Качественный мед может сохраняться очень долго. Это могут подтвердить археологи, обнаружившие вполне пригодное в пищу сладкое лакомство, пролежавшее в египетской пирамиде несколько тысяч лет. Кстати, «годовалый» мед даже более полезен, чем свежий, ведь идущие в продукте процессы ферментации продолжаются еще как раз целый год. Правда, янтарный цвет и восхитительный аромат с годами хранения теряются – пролежав несколько лет, мед будет пахнуть слабее и станет более темным. Но польза останется лишь при условии правильного (в идеале – герметичного) хранения.
Мед должен содержаться в хорошо укупоренной стеклянной или эмалированной таре при температуре не выше 10 °C. Если же упаковка недостаточно герметична, храните мед в помещении с минимальной влажностью и при отсутствии посторонних запахов".
Смотрим ГОСТ Р 54644-2011. Мед натуральный. Технические условия
"Признаки брожения --Не допускаются"
Вкус --Сладкий, приятный, без постороннего привкуса*
(*) Для медов с каштана, табака и падевого допускается горьковатый привкус.
— И это закреплено в ГОСТе. То есть если мёд горчит, то изначально, при покупке, а не меняет свой вкус на горький позднее.
Кстати, гречишный мёд не горчит, а обладает особым терпким вкусом.
А если горечь, как от сока алоэ, то это не гречишный мёд.
Бутербродская
(92241)
Мёд не проходит стадии ферментации. Есть ГОСТ на мёд. Я добавила в ответ.
И ваш мёд не забродивший тоже.
Забродивший мёд вы легко распознаете по внешнему виду. Мёд приобретёт мутный оттенок и на поверхности будет шапка из пузырьков газа. Логично же думать, что процесс брожения происходит с выделением газа?

Ответ от Красавица южная[гуру]
Горчит каштановый мёд

Ответ от Андрей Курочкин[гуру]
вы купили фальсификат. Горчит только мед с гречихи и некоторых сортов подсолнуха - но он темный (иногда даже напоминает деготь). Или мед очень незрелый - раз забродил. Тут уж ничего не сделать, только на медовуху или в кондитерку. Попробуйте капнуть йод в ложку меда и посмотреть - синеет - фальсификат чистой воды...

Ответ от МАРИНА ЯР-ОВ-ЕЦ[гуру]
Уже 5 раз повторяла- держим пасеку 30 лет!!! Горчит- грЕчишный. Он очень тёмный и отличается от другого мёда, но горчит в меру! У нас из разнотравья- светлый, в меру жидкий, не горчит и действительно вкус СЛОЖНЫЙ! Зависит от местности, что произростает на лугах!! Мягкий, белый- из акации! Жёлтый, янтарный- из подсолнуха! МЁд состоит из нектара, а в нём вода! Вода должна испариться, тогда пчёлы мёд печатают, и только тогда мёд дозрел и его можно качать! Сильно жидкий--не дозрелый, стоять не будет! откройте крышку- пусть испаряется излишняя влага! Как по мне--мёд ПОДОЗРИТЕЛЬНЫЙ!!!

Ответ от Мольфарка[гуру]
когда пчелы "не запечатывают" рамки с медом и его выкачивают, то это мед-сырец. он может бродить. т. е, Вы купили некачественный мед. и более того, возможно, что это вовсе и не мед, а сироп, который "перегнали" пчелы. недобросовестные пчеловоды кормят сиропом пчел, а они "выдают" такого рода "мед".у него будет запах, возможно, небольшой привкус меда, но это=не настоящий мед.

Ответ от Лариса[гуру]
нет, не может он от того что забродил горчить, если четкий привкус горечи -то это явно химия какая тоне натуральный продуктгречишный мед совершенно не горчит да и вообще не встречала меда с какой либо горчинкой0_о

Ответ от Елена-Мария[гуру]
Не зрелый мед, возможно, забродил

Ответ от Александр Корчагин[гуру]
Мед в принципе такой (надеюсь)... мед - это единственное, что можно сохранить до 400 лет 🙂 Афигеть.... причем он не потеряет своих свойств...

Ответ от Ёергей Зубков[гуру]
Мёд единственный продукт который не портится... что вы купили - не понятно...

Ответ от Нова Котя[гуру]
Ну так смотря каких растений собран... Гричичный например всегда с горчинкой...

Ответ от Alexsot[гуру]
горьковатый привкус у меда, это в принципе норма. Нужно понимать причину.

Ответ от Nina Lemeshko[гуру]
С горькихТрав

Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Знатоки меда есть? Почему горький мёд? В чем причина? Бродит? Как этого можно было избежать?

Для чего Бог создал женщину-и почему в библии -увлечение женщиной подается чуть ли ни как грех
Бог создал женщину (Еву) для мужчины (Адама),чтоб он не был один.Чтоб она была ему женой.Но вы
подробнее...
спросили в Маринад
Самый вкусный маринад для куриного шашлыка?
Делали не далее как вчера. На 5 килограмм разделанной курицы полная с горкой столовая ложка соли,
подробнее...
спросили в Другое Лес
Подскажите, полезен ли и стоит собирать дикий черный шиповник, растущий в лесу?
По берегам рек, ручьев, в лесах, по опушкам, полянам, вырубкам и оврагам растет более 60 видов
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:

Как делается пастила?
Подобно русским пряникам, пастила получила региональное развитие. Наилучшей считалась и была
подробнее...
спросили в Горчица
Как сделать горчицу в домашних условиях,но чтобы получилась "не вырви глаз",а немного острее,чем магазинная?
да.. да! Помню как то в придорожном кафе ели макароны (без ничего, так как денег не было ваще)) ) и
подробнее...
спросили в Маревые Ромашково
А РОМАШКОВОЕ ПОЛЕ.. . ВАМ каким вспоминается ?
Окунусь в ромашковое поле,
Поцелуйчики природы соберу.
Как душе среди цветов
подробнее...
спросили в Напитки Напиток
Кто нибудь пробовал алкогольный напиток "ВЕРМУТ"?Что он из себя представляет?
Вермут - это ароматизированное вино, получившее свое название от немецкого слова Wermut ("полынь").
подробнее...
 

Ответить на вопрос:

Имя*

E-mail:*

Текст ответа:*
Проверочный код(введите 22):*