шведский стол меню рецепты
Автор Svety задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Какие блюда подходят для ШВЕДСКОГО СТОЛА? и получил лучший ответ
Ответ от IXSOID[активный]
Шведский стол
Шведский стол - это настоящая скатерть-самобранка. Его меню разнообразно и включает в себя: холодные и горячие закуски, салаты и соусы, разнообразные десерты, в том числе фрукты и кондитерские изделия.
Даже самый искушенный гурман что-нибудь да и найдет себе по вкусу!
Копилка советов
Рекомендации по оформлению и приготовлению средиземноморского шведского стола
Автор рецептов предлагает Вам список напитков для данного вида шведского стола. А также…
Закуски
Бутерброды с печенью трески
печень трески, яиц, майонез, хлеб
Маринованная брынза Моцарелла
Моцарелла, базилик, бальзамический уксус, оливковое масло, соль, свежемолотый чёрный…
Маринованный лук-порей
лук-порей, тимьян, растительное масло, белое вино, соль, горошины острого перца, …
Рулет из лаваша
тонкий лаваш, всевозможная начинка
Сырные рулетики
зелень, тертый сыр, тесто: мука, миндаль, соль, красный перец, тертый сыр, …
Тарталетки с жареными баклажанами
баклажаны, орехи, репчатый лук, чеснок, кинза, сельдерей, шафран имеретинский, …
Тарталетки с отварными баклажанами
баклажаны, орехи, репчатый лук, чеснок, кинза, сельдерей, шафран имеретинский, …
Тарталетки с печеными баклажанами
баклажаны, орехи, репчатый лук, чеснок, кинза, сельдерей, шафран имеретинский, …
Тарталетки с фасолью и орехами
стручковая фасоль, грецкие орехи, репчатый лук, чеснок, кинза, реган, чабер, имеретинский…
Чернослив в беконе
чернослив, копченый бекон, твердый сыр
Шашлыкоподобные закуски
куски мяса (курицы) , помидорки "cherry tomato", цветной перец, репчатый лук
Салаты
Салат с лапшой
баклажаны, бекон, оливковое масло, соль, свежемолотый чёрный перец, зелёная лапша, …
Салат с пшеничной крупой и продуктами моря
лимон, куриный бульон, соус "Харисса" или "Табаско", пшеничная…
Хрен с брусникой
огурец, редиска, яблоко, лимон, хрен, соль, белый молотый перец, крем-фреш, сливки, …
Первые блюда
Холодный суп из цуккини и яблок
цуккини, картофель, лук-порей, яблоко, овощной бульон, пахта (кефир) , лимон, соль, …
Вторые блюда
Жареный сладкий перец
сладкий перец, чеснок, петрушка, базилик, лимон, сахар, оливковое масло, соль, …
Запечённые под грилем маленькие цуккини
цуккини, базилик в растительном масле, оливковое масло, соль, свежемолотый белый перец, …
Картофель с розмарином
картофель, розмарин, соль, розмарин для украшения
Маринованная грудка индейки со сладким перцем
грудка индейки, уксус "Бальзам", зелёное масло из виноградных косточек (или…
Овощной гарнир
морковь, зелёный лук, стручковая фасоль, брокколи, цветная капуста, овощной бульон, …
Телячий орех в виноградных листьях
виноградные листья, семечки тыквы, семена пинии (кедра) , растительное масло, лайм, …
Соусы и маринады
Зелёный соус
яиц, петрушка, эстрагон, зелёный лук, творог, "зернистая" горчица, молотый белый перец, …
Зелёный соус из тунца
тунец в собственном соку, зелень, базилик, оливковое масло, сливки, лимонный сок, …
Пена из сладкого перца
репчатый лук, чеснок, куриный бульон, молотая паприка, томат-паста, соль, перец, …
Выпечка
Хлеб с оливками
пшеничная мука, дрожжи, белое вино, оливковое масло, окорок, сыр Груайер, майоран, …
Хрустящие овощные треугольники
пиццевое дрожжевое тесто, репчатый лук, сладкий перец, консервированная кукуруза, …
Десерты
"Фальшивая" кассата
Рикотта, нежирный творог, сливки, ванильный сахар, сахар, лимон, ликёр Мараскино, …
Арбуз с начинкой
белый желатин, арбуз, жёлтые персики, лимонный сок, кленовый сироп, апельсиновый…
Летний пудинг
малина, черника, нектарины, акациевый мёд, лимонный сок, апельсиновый (яблочный) сок, …
Фруктовый салат в карамели
абрикосы, сахар, лимонный сок, миндальные листики, шампанское, клубника, смородина, …
Напитки
Шипучее вино с тимьяном
тимьян, сухое белое вино, минеральная вода
Заготовки впрок
Мари
Источник:
канапе, бутики, салаты, соки, креветки
Бутербродики, тарталетки, печеньки, пирожные, конфеты, кексики маленькие какие-нибудь, сыр, колбаса нарезанные.
Салатно-бутербродные. И то, что можно есть без ножа...
шведский стол или фуршет? Есть разница. Шведский стол подразумевает один большой прилавок, на который выставлены все блюда (включая супы, жаркое, напитки и прочее) и посуда. Особенность только в самообслуживани,- каждый подходит и накладывает себе в тарелку что хочет.
А фуршет,- в идеале предполагает официантов, которые обносят гостей блюдами, как правило не требующими столовых приборов. Вот здесь и идут в ход канапе, тарталетки и прочее.
Для комбинированного варианта (шведский стол+фуршет) хорошо подойдут пироги с мясом и рыбой и печенные овощи. Например можно испечь картошку в духовке (целиком и с кожурой), срезать верхушку, вынуть сердцевину и наполнить теми же беф-строганнов. А в чашках можно подать даже бульон с пельменями. Вместо тарталеток удобно использовать половинки болгарского перца, авокадо, свеклу. А фруктовые салаты подать в яблоках или апельсинах.
Финские)) ) А если серьезно, то такие чтоб с ними поменьше возни было. не в смысле готовки, а в смысле удобства поедания. наложил, не испачкался, съел и доволен
Смотря как у вас будет составлен шведский стол... если стоят тарелки горкой. то можно и салатики выложить.. пусть берут и накладывают сами... А вообще подразумеваются порционные блюда. которые удобно брать. Канапешки на шпажках всевозможные... оливки с кусочком сыра или виноградинкой( очень удобно закусывать мартинку, например)... маленькие бутербродики с рыбкой... паштеты... профитрольки с маслом и икрой...На горячее удобно рыбку в клюре кусочками и маленькие шашлычки на шпажках.. А! забыла... блинчики!! можно маленькие с начинкой сверху.. можно рулетиками с ветчиной и грибами.:))