мясо в духовке на решетке

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
В духовке пекут, а не жарят - т. е. жар идет со всех сторон.
1. Мясо должно быть комнатной температуры
2. Нужна "охлажденка", размороженное сухо
3. Мясо натирают маслом (можно майонезом)
4. Пекут при не ниже 250° 25 минут куски размером с шашлых, час килограммовые (до температуры около 70° в центре куска)
5. Большие куски поливают соком, капающим с них
6. Вынув мясо, дайте ему 10 минут чуть охладиться в комнате, только потом режьте
7. Легче всего печь баранину и свинину, а тяжелее всего говядину (у нее качество сильно зависит оттого с какого места кусок)