мясо в фольге на костре

Ответ от Ѐодионов Сергей[гуру]
Да советы довольно пространные но явно не из личного опыта.
Конечно при наличии пищевой фольги запечь мясо будет несложно достаточно уложить порционные куски на лист фольги, посолить и добавить по желанию приправы, лук. сырые овощи. затем упаковать плотнонее и положить на нагоревшие угли .(лучше использовать два слоя фольги каждый раз упаковывая заново. чтобы избежать случайного разрыва. время жарки на углях зависит от размера кусков и может колебаться от 15 до 25 минут. однако можно обойтись и без фольги подручными средствами. можно действительно завернуть мясо в несколько слоев бумаги (но не газеты -типографская краска слишком сильная приправа! ) и обвязав сверток шпагатом или нитками прикопать в заранее подготовленной ямке слоем песка или почвы толщиной 3-5 см. затем над закопанным мясом разводится костер и огонь поддерживается довольно длительное время. так как температуру нужно поднимать довольно долго чтобы прогрелся почвенный слой а тепло вниз передается довольно медленно. При запекании тушки дикой утки или рябчика я обычно ориентировался на период 40-60 минут с момента появления первых углей а не с момента разжигания костра. при запекании очень сложно пережарить продукт так как он практически не подвергается прямому воздействию пламени. а вот недожарить это зачастую. Что касается применения глины-это приемлемо при запекании крупной рыби и птицы. но тут такая ососбенность - рыбу и плиту перед обмазыванием глиной не чистят от чешуи и не убирают перо! это не нужно потом все снимится с запекшейся глиняной коркой. глина нужна чтобы сохранить сок в готовящемся продукте. Запекание рыбы гораздо быстрее достаточно 8-10 минут на углях и 15-20 минут в земле под костром.
Приятного аппетита! но все таки лучше готовить еду более привычным способом а экзотику оставить на случай экстримальной ситуации.