мимоза с горбушей

Ответ от Марийка[гуру]
Для нежной и насыщенной Мимозы лучше всего выбрать горбушу. Она благороднее сайры и сочнее тунца. Обязательно берите консервы в масле, чтобы салат не был сухим. Рыбу не стоит измельчать блендером, лучше аккуратно порвать ее руками или размять вилкой для сохранения текстуры. Репчатый лук предварительно ошпарьте кипятком для удаления горечи и резкости. Слои выкладываются в таком порядке: горбуша, лук, отварной картофель на крупной терке, вареная морковь, яичные белки и тертый сыр. Отлично подходит предварительно замороженный и натертый плавленый сырок типа Дружбы. Каждый слой промазывается майонезом. Верхний слой традиционно делается из мелко натертых желтков, имитирующих цветы. Для особой нежности некоторые хозяйки добавляют тонкий слой натертого замороженного сливочного масла, но это уже дело вкуса. Перед подачей салат должен обязательно настояться в холодильнике несколько часов.