мистер рикко

Ответ от Ёветлана С.[гуру]
Информация на этикетке пищевых продуктов, содержащих компоненты из ГМИ, указывается только в тех случаях, когда содержание этих компонентов в продукте, превышает 5%!!! Так что делайте выводы.. .если не указано на упаковке - это совершенно не значит, что ГМО нет.. .А ещё опасны пищевые добавки.. .они во всём майонезе.. .срок годности майонеза приблизительно пол-года и вот я ну ни за что не поверю, что майонез без химических добавок столько будет храниться при температуре 0-18 гр. С
вот состав его:
масла подсолнечное и оливковое
вода
сахар
комплексная пищевая добавка (сухой желток, модиф. крахмал, гуаровая и ксантановая камеди - это Е412, Е 415)
соль
уксусная Е 260и молочн. кислоты Е 270 (считается опасной)
сорбат калия Е 202
бензоат натрия Е 211 (ракообразующая)
ароматизатор горчицы
ароматизатор оливок
краситель бета-каротин Е 160а (вреден для кожи)
Сделайте майонез сами:
Настоящий классический соус майонез (майонез-основа) – это эмульсия оливкового масла в сыром яичном желтке с небольшими добавками сахара, соли и лимонного сока.
Возможна добавка до 0,5% различных сухих мелко молотых специй - перца красного или черного, мускатного ореха, лимонной цедры и др. по вкусу. И больше ничего не должно быть! Никакой воды, никакого молока!
Майонез провансаль имеет в своем составе еще и готовую горчицу.
Майонез не предназначен для длительного хранения (в холодильнике не более 3-5 дней, но лучше сразу подавать на стол) , т. к. постепенно, но довольно быстро утрачивает свой превосходный вкус (хотя и не становится токсичным) из-за изменений входящего в состав сырого желтка.
На этом основан способ проверки качества майонеза: столовую ложку майонеза положить на сковороду и немного подогреть.
Если майонез доброкачественный, эмульсия распадется, и на сковороде получится почти чистое масло, на котором можно поджарить до подрумянивания любые продукты.
В случае суррогатного майонеза на сковороде образуется шипящая и булькающая молочно-белая масса, напоминающая манную кашу, или вообще без видимых признаков отделившегося масла, или со скудными отдельными масляными каплями. При дальнейшем нагреве эта масса быстро подгорает с характерным запахом подгоревшей манной каши.
А, кстати, зашёл разговор об модифицированном крахмале.. .Это не обязательно ГМО.. .Он модифицирован, т. е. свойства крахмала изменены. В зависимости от места его применения.. .Где-то он нужен более клейкий, где-то более густой.. .
Вот ссылка, кому интересно - почитайте, какие крахмалы бывают.. .