морковь по корейски в маринаторе

Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]
МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ Ингредиенты: На 2 порции:0.5 кг моркови,2 луковицы,3-5 долек чеснока,уксус,перец,сахар по вкусуИнструкции:1. Морковь нашинковать, круто посолить и дать настояться минут 10, затем промыть и положить в эмалированную посуду.2. Поперчить, добавить уксуса 2, в крайнем случае 3 ст. ложки, раздавленный чеснок.3. Репчатый лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле до золотистого цвета; добавить в морковь. Можно для красоты добавить мелко нарезанный зеленый лук.------------------------------------------------морковь по-корейски .Ингредиенты: Морковь 1 кгПерец красный молотый, например, 1-2 ч. л. это зависит от жгучестиМасло растительное рафинированное 100 г. можно и поменьше (соевое, кукурузное, подсолнечное)Чеснок 3 больших зубочкаСоевый соус 2 ст. л. ОБОК или КИКОМАН (если будет мало, добавить всегда можно)Соль по вкусуСоветую польскую приправу "для моркови по-корейски"Уксусная эссенсия 1/3 - 1/2 ч. л.Инструкции: Моем тщательно руки, т. к. лучше делать руками ну или в перчатках медицинских. Морковь натереть или нарезать длинненько (4-7 см.) , посолить и перемешать хорошо, оставить на 10-15 минут. Перемешать, и отжать сок, только не выливайте в раковину, вдруг перестараетесь и морковь будет суховата, можно добавить обратно.Теперь масло нагреваем на сковороде, сильно, но чтобы оно не горело. Перец я сыплю отдельно в керамич. или обычную глубокую тарелочку, горячее масло аккуратно (он может взлететь) выливаю в перец, размешиваю и даю постоять 1-2 мин. Можно и сразу в сковороду перец сыпать, но так я боюсь не угадать с температурой масла. Выливать масло в морковь можно вместе с осадком, тогда будет немного острее или без осадка. Собственно, острота и вкус перца д. б. переходить в масло (экстракция получается) .Важно! масло не должно быть очень горячим, т. к. перец просто сгорит (станет серо-белого цвета) . Точно температуру не знаю.Теперь морковь размешиваем, очень хорошо, чтобы соки смешались. Сюда чеснок продавленный через чесночницу, соевый соус. Опять перемешать. Вообщем готово!Заметка: 1. Горячее масло не стоит лить когда чеснок уже в моркови, он может позеленеть.2. Можно добавить по-вкусу кунжута или масла кунжутного, перчик чёрный (сюда я никогда не кладу, но для любителей чуть-чуть можно 😉 ).3. К тому же, блюдо не обязательно должно быть очень острым - главное баланс солености-кислинки-остроты чеснока.4. Можно чуть-чуть зелени добавить в уже готовое блюдо - петрушку и укроп.5. Приправа фирмы "Цикория" Очень хороша по аромату, в ней находятся травки входящие в рецепт Корейской соли. Если берете острую, то имейте это ввиду -чтоб не переострить морковь. Вообще один раз сделав поймёте сколько чего вам надо добавлять.

Ответ от Максим[гуру]
а в магазине продается замечательная смесь для корейской моркови и заморачиваться по поводу рецепта не надо он прям на упоаковке написан.

Ответ от ANACONDA[гуру]
а я захожу в магазин и покупаю себе уже готовую =) я считаю не зачем тратить время на то, что и так можно купить в магазине хорошего качества =)

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]