мороженое с карамелью

Ответ от Snow-white[гуру]
23-34 ст. коричневого сахара
- 500мл. жирных сливок
Приготовление:
В сухую кастрюльку насыпать сахар и поставить на огонь. Помешивать деревянной ложкой, пока сахар не растает. Как только он превратится в сироп, снять кастрюльку с огня и очень аккуратно (сливки могут брызгаться при соприкосновении с карамелью) влить подогретые сливки. Сразу же начать мешать содержимое кастрюльки и вернуть её на плиту ( огонь убавить). Мешать соус пока карамель полностью не растворится в сливках и масса станет однородной.
Примечание:
После того, как сливки будут залиты в кастрюльку с карамелью, она может затвердеть и превратиться в леденец. Пугаться этого не нужно, соус не испорчен, просто нужно продолжать мешать, держа кастрюльку с соусом на умеренном огне.
Я делаю именно такие пропорции, так как в моей семье все любят этот соус и я подаю его ко многим десертам. В холодильнике он может стоять несколько дней. Но вы можете убавить пропорции, до нужных вам.
После остывания соус немного густеет и становится кремообразным. Но если есть необходимость снова сделать его жидким, то нужно лишь немного его подогреть.