Автор Ђатьяна Полуэктова задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
подскажите рецепт торта-морожное с зефиром? и получил лучший ответ
Ответ от For_liliy[гуру]
БАНАНОВЫЙ ТОРТ С ЗЕФИРОМ И МЕРЕНГАМИ
Сахарная пудра 225 г. Сахарный песок 125 г. Белки 6 крупных яиц. Мука 1 чайная ложка. Уксус 2,5 мл. Поджаренные миндальные хлопья 50 г. Ванильное мороженое.
Зефир 200 г. Шоколад (потереть плитку) 125 г. Бананы 4 шт. Тертый шоколад и сахар для украшения.
Смешайте сахарную пудру с сахаром. В большой сухой миске взбейте белки в густую пену. Постепенно всыпьте сахар с пудрой по столовой ложке, взбивайте, пока смесь на станет упругой (около 5 мин.). Добавьте муку и уксус. Из пергаментной бумаги вырежьте два круга диаметром 23 см, положите их на антипригарный противень.
Ложкой выложите чуть больше половины смеси на один из бумажных трафаретов по кругу, посыпьте половинной порцией миндаля. Остальную смесь выложите на другой лист бумаги, заполняя весь круг. Выпекайте при 130?С 2-2,5 часа. Выключите духовку и оставьте меренги на полчаса. Ванильное мороженое немного оттайте и смешайте с кусочками зефира и тертым шоколадом. Поставьте в морозилку на 30 мин.
За 30 мин. до подачи выньте мороженое из морозилки. Положите меренговый корж на блюдо. Нарежьте банан кусочками, равномерно разложите на основу. Несколько кусочков смешайте с размягченным мороженым.
Ложкой выложите смесь с мороженым на бананы и сверху - гирлянду из меренг, слегка прижмите. Украсьте тертым шоколадом и сахаром и сразу же подавайте.
Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 180 мин. Порции: 8 порций.
---------------------------------------------------
А я бы сделала проще - на блюдо уложила бы слой бисквита или лучше - печенья, пропитанного, к примеру, горячим молоком или ликером. Затем слой половинок зефира. Потом слой мороженного. Потом опять зефир - и убрала бы на пару часов в морозилку. Перед подачей 10 минут выдержать на столе и полить клубничным или шоколадным соусом. Кстати, вы меня натолкнули на хорошую идею, я наверное, так и сделаю. Клубничный соус делается так - замороженную клубнику разморозить, измельчить блендером и прогреть с сахаром на плите или в микроволновке. Шоколадный соус - шоколад растопить вместе со сливками, примерно один к одному.
еще есть очень оригинальный десерт/торт, который достаточно прост. но зато гости балдеют, особенно когда его вносишь в комнату вечером: ) Взять готовое бисквитное тесто, вырезать из него 2 прямоугольника, на один положить брикет мороженого, прикрыть вторым, слегка прижать, положить полоски бисквита по бокам- получается этакая коробочка, сверху и по бокам густо облить яичными белками, взбитыми с сахаром- масса как на безе, затем это все на 1-2 минуты в разогретую духовку ( высокая температура). Вытаскиваем, берем половник, туда любое крепкое спиртное, поджигаем, выливаем на торт, выключаем в гостиной свет и вносим. Красиво и вкусно. Сложность в том, чтоб рассчитать температуру духовки и время пребывания торта в ней. Если все правильно- мороженое не тает, покрывается снаружи безе, а горящий ром добавляет изюминки.