Автор Ievi Kyrasaki задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Можно ли заменить СМЕТАНУ КЕФИРОМ в выпечке? Будет ли принципиальная разница? и получил лучший ответ
Ответ от Дмитрий Суворов[гуру]
Разница будет. И весьма существенная. молочный белок кефира при термической обработке денатурируется (сворачивается). А сметана состоит преимущественно из молочных жиров, ей это не грозит. Кефир хорош как основа для блинного или оладьевого теста, но не для коржа на основе сметаны.
Ответ от Eolin[гуру]
смело заменяйте
еще можно сливочное масло растительным рафинированным - существенная экономия!
смело заменяйте
еще можно сливочное масло растительным рафинированным - существенная экономия!
Ответ от Conscious astral travel travel[гуру]
Разница конечно буде! можете тзаменять.. конечно - кефиром; даже выпечка станет вкуснее))
Разница конечно буде! можете тзаменять.. конечно - кефиром; даже выпечка станет вкуснее))
Ответ от Надя Пересекина[гуру]
Можно. Со сметаной выпечка более жирная а с кнфиром более легкая. Тут уж дело вкуса.
Можно. Со сметаной выпечка более жирная а с кнфиром более легкая. Тут уж дело вкуса.
Ответ от Маня[гуру]
В кефире воды гораздо больше, тесто может получиться более резинистым, иногда это ухудшает качество теста
В кефире воды гораздо больше, тесто может получиться более резинистым, иногда это ухудшает качество теста
Ответ от AНИД[гуру]
можно, но вкус изменится...
можно, но вкус изменится...
Ответ от Ђорри[гуру]
я всегда зебру пеку на кефире
я всегда зебру пеку на кефире
Ответ от Ёвет Осени[гуру]
Будет принципиальная разница, так как жирность сметаны в разы выше.
Мне вообще на кефире ничего не нравится и хвалёные блины в том числе.
Будет принципиальная разница, так как жирность сметаны в разы выше.
Мне вообще на кефире ничего не нравится и хвалёные блины в том числе.
Ответ от АльКа[гуру]
Думаю, если добавите масла сливочного, или на крайний случай-маргарин, то вряд-ли. Это не принципиально). Просто убавьте ту норму кефира, коей вы замените маслом или маргарином. Ну что, бывает, вы не одна такая, в моем случае бывало такое.
Думаю, если добавите масла сливочного, или на крайний случай-маргарин, то вряд-ли. Это не принципиально). Просто убавьте ту норму кефира, коей вы замените маслом или маргарином. Ну что, бывает, вы не одна такая, в моем случае бывало такое.
Ответ от Мария Соловьева[гуру]
Лучше делать всё по рецепту, а не экспериментировать.
Лучше делать всё по рецепту, а не экспериментировать.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Можно ли заменить СМЕТАНУ КЕФИРОМ в выпечке? Будет ли принципиальная разница?
Можно ли при гастрите есть капусту (свежую, тушеную)?
Тушенную можно. При гастрите нельзя свежие овощи и фрукты, только в приготовленном.
чем можно заменить молоко в рецепте пирогов?? можно ли заменить сметаной или сущенм молоком??
Если в состав теста входят ещё и жиры, можно водой молоко заменить. Если нет, то я б лучше
подробнее...
спросили в Мука
можно ли сделать блины только из ржаной муки? дайте рецепт.
ржаная мука - 2 стакана
молоко - 2 стакана
топленое масло - 40г
яйцо - 3-4
можно ли сделать блины только из ржаной муки? дайте рецепт.
ржаная мука - 2 стакана
молоко - 2 стакана
топленое масло - 40г
яйцо - 3-4
Можно ли приготовить омлет без молока?
омлет без молока
2 яйца, 100 г натертого твердово сыра, 1 ломтик колбасы (любой, лучше
подробнее...
спросили в Маски
эффективны ли маски из жирного майонеза???
очень хорошая маска всегда ей пользуюсь. кстати мой парикмахер международного класса имея сеть
подробнее...
эффективны ли маски из жирного майонеза???
очень хорошая маска всегда ей пользуюсь. кстати мой парикмахер международного класса имея сеть
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
спросили в Кожа
Говорят, массаж кожи головы полезен для роста волос. А правда ли, что сначала он провоцирует их активное выпадение?
Лечебное и укрепляющее действие массажа основано на стимуляции кровообращения и снабжения волос и
подробнее...
Говорят, массаж кожи головы полезен для роста волос. А правда ли, что сначала он провоцирует их активное выпадение?
Лечебное и укрепляющее действие массажа основано на стимуляции кровообращения и снабжения волос и
подробнее...
Пользовались ли вы глиной в качестве маски для волос?
Только на новый год как-то, когда была в костюме
подробнее...
Украинская перепечка. Кто нибудь имеет собственный опыт в этой выпечке? Поделитесь пожалуйста.
всегда делала на настоящем домашнем прокисшем молоке. пол-литра жирного кефира (можно и сметану
подробнее...
Можно ли на ужин есть геркулесовую кашу? у
Естественно можно.
Но, знаете почему рекомендуют бегать по утрам и делать зарядку? В крови
подробнее...
Можно ли заменить йогурт-сметаной (20%) для греческого соуса "ТЦАТЦИКИ" или не подскажите,где можно купить такой йогурт?
Йогуртом в греции называют обычную нашу сметану. (Живу в
подробнее...
Подскажите рецепт быстрых блинчиков. Чтоб тонки не сырые и не прилипали, и можно ли без яиц-нету.
Да, можно и без яиц.
Блинчики без яиц.
Мука пшеничная
Молоко 500 мл
Можно ли приготовить суп "таратор" дома?
Таратор (Болгарская окрошка)
Основой для него является йогурт. Но не тот, который продаётся у
подробнее...