можно ли замораживать дрожжевое тесто

Ответ от Владимир Кузюкин[гуру]
Дрожжевое тесто можно замораживать. Разделите его на порции и плотно оберните в полиэтиленовую пленку или положите в пакет, чтобы оно не заветрилось. Для пиццы тесто удобно морозить сразу раскатанными пластами, переложив их пленкой, можно даже с начинкой. Размораживать тесто лучше при комнатной температуре, пока оно не растает и снова не поднимется. Для ускорения опустите закрытый пакет в теплую воду или используйте режим разморозки в микроволновке, следя, чтобы тесто не начало готовиться. После оттаивания обязательно дайте тесту подойти. Этот метод отлично подходит для пирожков, беляшей и пиццы, а вот для капризных изделий вроде куличей лучше использовать свежее тесто.