можно ли заморозить

Ответ от Пухлик[гуру]
Да, заморозить нарезанную соломкой картошку для фри можно, но предварительная термообработка обязательна. Если заморозить сырой картофель, после разморозки он станет сладковатым и невкусным из-за изменения структуры крахмала. Оптимальный метод основан на бельгийском принципе двойной обжарки. Нарезанную соломку нужно хорошо промыть в холодной воде от крахмала и тщательно обсушить. Затем картофель следует на 5 минут опустить в разогретое масло, помешивая. Он лишь слегка изменит цвет и станет более прозрачным, но не прожарится до конца. Альтернативные варианты предварительной обработки – проварить соломку пару минут или прогреть в микроволновке около 2 минут. После термообработки дайте жиру стечь, а заготовке полностью остыть. Только после этого раскладывайте её по пакетам и убирайте в морозилку. Так картофель сохранит правильную текстуру для будущей хрустящей корочки при окончательном приготовлении.