мягкий тофу

Ответ от Евгешка[гуру]
ОМЛЕТ ИЗ ТОФУ
1 ст. л. оливкового масла 1 ч. л. смеси из чеснока и шалота 1 маленькая морковь, натертая па терке 1 маленький цуккини, натертый на терке 150 г 'шелковом' тофу соль 1 ст. л. нарезанной свежей петрушки или базилика
В маленькой сковороде на слабом огне нагрейте мало. Добавьте смесь из чеснока и шалота и жарьте 2 минуты. Добавьте натертую морковь, готовьте еще 3-4 минуты. Положите цуккини и тофу. Краем ложки раздробите тофу, пока он разогревается, и помешивайте, пока все не будет готово. Приправьте солью и свежими пряными травами.
ГРИБЫ С ТОФУ
100 г сливочного масла 220 г шампиньонов 4 дольки чеснока, мелко нарубленные 220 г копченого тофу, нарезанного кубиками натертый свежий корень имбиря длиной 2 см 4 ч. л. рубленой зелени петрушки
Распустить масло на сковородке. Добавить чеснок и имбирь и слегка обжаривать в течение 2 минут, периодически помешивая. Положить на сковородку грибы и слегка обжаривать в течение 4-5 минут, пока грибы не станут мягкими, периодически помешивая. Добавить копченый тофу и подержать на огне, помешивая, чтобы сыр разогрелся. Положить на подогретую тарелку, посыпать рубленой петрушкой и подать немедленно. Совет: Подать с хрустящим французским хлебом или рогаликами с отрубями. Вместо грибов использовать спаржу. Для разнообразия взять некопченый тофу, а вместо петрушки - свежий базилик или кинзу.
ТОФУ ВО ФРИТЮРЕ
1/2 ст. л. морской соли 1 ст. л. порошка из пяти специй 2 ст. л. сахарного песка 1 ч. л. молотого белого перца 1 очень мелко нарубленный зубчик чеснока 4 разрезанных пополам куска тофу 2 1/2 стакана арахисового масла 4 очень мелко нарезанных перышка зеленого лука
Смешать соль, порошок из специй, сахар, перец и чеснок. Обмакнуть каждый кусочек тофу с двух сторон в полученную смесь. Опускать по одному кусочку тофу и обмакивать с двух сторон. Оставьте на 1 час. Нагреть масло в сковороде 'вок' до появления дымка, положить тофу и жарить в течение 5 минут, пока тофу не набухнет и не подрумянится. Подсушить на бумаге и тотчас подавать к столу, посыпав зеленым луком.
КАРТОФЕЛЬ ПО-ИСПАНСКИ
1 кг картофеля
соль
4 луковицы
4 ст. л. оливкового масла
молотый черный перец
200 г соевого сыра тофу
200 г маслин и оливок, маринованных с чесноком и зеленью
2 веточки петрушки
Картофель отварить в мундире в подсоленной воде, обдать холодной водой, очистить и полностью остудить. Лук очистить и нашинковать тонкими дольками. Картофель нарезать крупными кубиками. Разогреть в большой сковороде оливковое масло и на тихом огне, периодически помешивая, пожарить картофель и лук до золотисто-коричневой корочки. Хорошенько посолить и поперчить по вкусу. Тофу нарезать крупными кубиками. Оливки слить. Перемешать с картофелем и слегка прогреть. С петрушки ощипать листики и украсить ими готовое блюдо.
ЧИРИНАБЕ С ТРЕСКОЙ
1 кг филе трески 2 брикета тофу 500 г капусты (китайской или обычной) 1 пачка грибов еноки или 1/2 упаковки шампиньонов 2 стебля зеленого лука морковь 1 брикет водорослей комбу величиной 12 см или бульон быстрого приготовления 120 г редиса дайкон Соус для макания: 1/4 чашки лимонного сока 1/4 чашки соевого соуса
Промыть треску и очистить от костей. Нарезать на удобные для еды кусочки (не очень мелкие, около 30 г). Разрезать тофу на 6 равных кубиков. Нарезать китайскую капусту довольно крупно и слегка отварить; она должна остаться немного хрустящей. Отрезать и выбросить ножки грибов еноки или нарезать шампиньоны ломтиками. Морковь нарезать тонкими кружочками. Красиво разложить все ингредиенты на большом сервировочном блюде. Вытереть обе стороны комбу бумажным полотенцем. Очистить и потереть редис дайкон и откинуть на сито. Соединить ингредиенты для соуса. Разложить комбу на дне большой керамической кастрюли; налить кастрюлю на 60 процентов водой. Поставить на обеденный стол переносную жаровню или плитку, довести воду до кипения и немедленно положить в нее треску, а потом понемногу и другие продукты. Каждый гос