натуральная закваска для домашнего хлеба

Ответ от Ёергей[гуру]
Закваска для домашнего хлеба
Делается так: 50 г сока (свежевыжатого виноградного или яблочного) смешать со 150 граммами муки 00 хорошего качества (ну, желательно смолотой не год назад.. .свеженькой...) , 50 г воды.
Замесить шарик теста. Выложить тесто в маленькую мисочку, закрыть пластиковой пленкой и оставить в той же теплой комнате (в идеале должно быть 28 градусов тепла. . я поставила мисочку недалеко от батареи... ) и оставить на 48 часов.
Тесто не трогать, оно должно увеличиться в обьеме в 2 раза. Затем вынимаем тесто из мисочки, добавляем то же количество муки и половину воды, снова замешиваем и оставляем на 12 часов.
Вынимаем тесто, режем на кусочки и кидаем их на пятнадцать минут в подсахаренную воду.. .Вынимаем, слегка отжимаем и перекладываем снова в мисочку.
Все - это готовая натуральная закваска, которая намного полезнее обычных пивных дрожжей. Можно хранить в холодильнике 3-4 дня, прикрыв пластиковой пленкой.. .
Для вкусного дрожжевого теста, берем 250 г натуральной закваски на 1 кг муки. Далее замешиваем как обычно....расстойка всего один час.
Вот тут еще интересная информация :
Закваска на винограде
Приготовление
Если вы хотите печь хлеб без коммерческих дрожжей - вам нужна хлебная закваска.
Необходимыми составляющими закваски являются мука и вода, которые привлекают к себе "дикие дрожжи" и "полезные бактерии" - виноград содержит необходимые элементы способствующие этому процессу.
На созревание закваски потребуется 14 дней - 9 дней на выращивание закваски и 5 дней на укрепление закваски. Если этот процесс пройдёт успешно, то вы можете считать себя счастливым обладателем закваски. Вам останется только проявлять небольшую заботу о закваске, -регулярно подкармливая её,- и она проживёт у вас многие годы.
Вам понадобятся...
ссылка. info/?q=node/2094 ( уберите пробел перед info )
Желаю удачи !!!

Ответ от Алексей Бондарь[гуру]
Горшок заполнить хмелем, залить горячей водой протомить в духовом шкафу не менее часа. В процеженный отвар 1литр добавляют соль половину стол ложки, пол стакана сахарного песку стакан муки дают выстояться 1-2 суток, добавить протерную вареную картошину. Готовую закваску хранят в холодильнике!
Опару готовить обычным способом.

Ответ от Андрей Курочкин[гуру]
ставишь подбой - мука дрожжи вода (немного с поллитра) и оставляешь на сутки в теплом месте. На следующий день на этом подбое ставишь тесто как обычное дрожжевое, только вместо дрожжей - подбой

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]