навага

Ответ от Оксанка[гуру]
Жареная навага с баклажанами
Необходимые продукты:
навага (филе) - 500 г
баклажаны - 4 шт.
мука пшеничная - 1 ст. ложка
масло растительное - 100 г
сок гранатоввый - 1/2 стакана
чабер - 1 веточка
базилик - 2 веточки
зелень петрушки - 1 пучок
гранат (зерна) - 1/2 стакана
лук зеленый - 1 пучок
соль - по вкусу Способ приготовления рецепта:
Нарежьте кружочками баклажаны, опустите их на 2 минуты в соленый кипяток. Затем выньте, уложите один возле другого на доску и придавите сверху другой доской с грузом. Держите под прессом 30 минут, чтобы стекла вода вместе с горечью.
Кружочки баклажанов поджарьте на сковороде с маслом.
Филе рыбы нарежьте порционными кусками, обсушите на салфетке, посолите, обваляйте в муке, обжарьте на раскаленной сковороде с маслом.
Готовую рыбу выложите на блюдо, добавьте жареные баклажаны, полейте гранатовым соком, посыпьте мелко нарезанным зеленым луком, зеленью петрушки, чабером, базиликом, зерна миграната.
Навага, запеченная со шпинатом под молочным соусом
Свежий шпинат припустить, отжать от лишней влаги, нарезать, прогреть на масле и заправить солью и перцем. Припустить филе рыбы в рыбном бульоне с добавлением петрушки и лука. Приготовить молочный соус средней густоты и прибавить в него бульон, полученный в результате припускания рыбы, нагреть до кипения и процедить.
Заправленный шпинат положить на блюдо, поверх него — припущенное филе, залить молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.
Так же можно приготовить треску, щуку, налима, сома.
На одну порцию: Рыбное филе 150 г, петрушка 5 г, лук репчатый 5 г, шпинат свежий 200 г, сыр 6 г, масло сливочное 10 г, соус 100 г, перец.
Рыба навага жареная
Для рецепта Вам потребуются:
- навага - 800г
- мука пшеничная 2 ст. л.
- растительное масло - 2 ст. л.
- картофель - 600г
- сливочное масло - 2 ст. л.
- лимон - 1 шт.
- соль - по вкусу.
Подготовленную тушку наваги без кожи посыпать солью, перцем, запанировать в муке и целиком зажарить в духовке.
Выложить на мелкое блюдо или тарелку, сбоку положить жареный картофель и украсить зеленью. Полить смесью сливочного масла с лимонной кислотой. Украсить ломтиками лимона
Навага фри (панированная в сухарях)
Для рецепта Вам потребуются:
- навага (филе) - 350г
- мука - 20г
- яйцо - 1 шт.
- сухари - 60г
- жир (для фритюра) - 50г
- лимон - 1/3 шт.
- гарнир - 450г.
Запанировать рыбу в муке, яйце и сухарях и обжарить во фритюре, после чего поставить на 2—3 минуты в жарочный шкаф.
Подать с жареным картофелем и кусочком лимона.