необычные блины

Ответ от Мурлыка[гуру]
Блинчики "вкусняшки"
творог - 250 г,
яйца - 3 шт,
фруктовый йогурт (с наполнителем персик, вишня, ананас, да любой какой любите) - 0,5 литра,
сода - 0,5 ч. ложки,
уксус - 1 ст. ложка
сахар - по вкусу,
мука - 2 стакана,
растительное масло - 3 ст. ложки,
молоко - 0,5 литра
Творог и яйца взбиваем миксером до однородности.
Добавляем йогурт
Гасим в 1 ст. л. уксуса 1/2 ч. л. соды, добавляем в тесто.
Пробуем, если нужно добавляем сахар.
В миску насыпаем 2 стакана просеянной муки и постепенно добавляем творожное тесто
Вымесить, чтобы не было комков, добавить растительного масла.
Тесто получилось густое, как на оладьи. Добавляем понемногу молоко, постоянно размешивая.
Печем на среднем огне, первый раз смазав сковородку растительным маслом.
Блины тыквенные
Тыква 500 г, мука пшеничная 1,5 стакана, яйцо 2 шт. , сахар 3 столовые ложки, дрожжи 20 г, молоко 2 стакана, соль по вкусу.
Влить в кастрюлю 2 стакана чуть теплого молока, развести в нем дрожжи, всыпать пшеничную муку, замесить опару и дать ей подойти. В подсоленной воде сварить тыкву, остудить ее и протереть через сито. Тыквенное пюре выложить в подошедшую опару, добавить растертые с сахаром и солью желтки, молоко и хорошо перемешать. Яичные белки хорошо взбить, осторожно ввести в тесто и дать ему снова подняться. Выпекать блины обычным способом.
Кукурузные блины
•1/2 стакана кукурузной муки
•1 стакан пшеничной муки
•2 стакана молока
•1 ст. ложку сахара
•1 яйцо
•15 г свежих дрожжей
Кукурузную муку залить половиной горячего молока, кастрюлю накрыть крышкой и остудить. Затем добавить пшеничную муку, вылить оставшееся теплое молоко, в которое предварительно ввести дрожжи, и хорошо перемешать. Кастрюлю с тестом накрыть полотенцем и поставить на 2 часа в теплое место для брожения. Затем в тесто добавить растертый с сахаром желток, взбитый в пену белок, соль и осторожно вымешать. Печь как обычно.
Блины гречнево-пшеничные царские
•2 ст пшеничной муки
•3 ст гречневой муки
•25 г дрожжей
•5 яиц
•100 г сливочного масла
•0,9 л молока
•200 г сметаны
•0,3 л сливок
•1 ст. л соли
•1 ст. л сахара
Поставим опару из гречневой муки, 0,6 л теплого кипяченого молока и дрожжей. Когда поднимется, прибавим желтки, растертые со сливочным маслом и сметаной, пшеничную муку, 0,3 л теплого молока, соль и сахар, тщательно вымесим лопаткой до тех пор, пока тесто не будет отставать от нее, поставим в теплое место на 1,5-2 часа. Тогда отдельно взобьем белки и сливки, соединим их осторожно, положив белки в сливки. Вольем эту смесь в тесто, осторожно, сверху вниз, размешаем, дадим постоять 10-15 минут, чтобы немного подошло, и испечем блины.
Блины с припеком:
Для припека взять сваренные вкрутую яйца, порубить их и смешать с мелко нарезанным зеленым или обжаренным на масле репчатым луком, отварными, мелко порезанными грибами.
Можно сделать припек из отварной свежей или малосольной рыбы, порезав ее на мелкие ломтики.
Приготовленный припек положить ровным слоем на смазанную маслом сковороду, залить тонким слоем блинного теста, обжарить с двух сторон. Можно, наоборот, сначала налить на сковороду блинное тесто, посыпать припеком и обжарить с двух сторон.
Блинчики с яблочным припеком:
Тесто: в желтки от 2 яиц добавляем 1,5 стакана молока, стакан муки, столовую ложку сахара, 30 гр растопленного сл. масла, все хорошенько размешать. Взбить белки и добавить их в тесто. Перемешать. Яблоки порезать на тоненькие дольки и положить на разогретую сковородку с маслом, заливаем тестом и обжариваем с двух сторон. Свернуть блинчики в трубочку и посыпать сахарной пудрой.
Начинки блинов:
Источник: