нерафинированное оливковое масло

Ответ от ...[гуру]
Оливковое масло изготавливается из плодов оливы. Содержит олеиновую кислоту и эфиры. Оливковое масло может быть рафинированным и нерафинированным. Рафинированное масло подвергается воздействию высоких температур, что снижает его полезность. Нерафинированное оливковое масло считается самым лучшим и полезным для здоровья.
ДЛЯ САЛАТОВ
Натуральное (virgin olive oil) - нерафинированное оливковое масло получают при первом холодном отжиме. При производстве нерафинированного масла плоды оливкового дерева обрабатываются без термической и химической обработки, только с использованием физических методов. Натуральное оливковое масло Еxtra virgin olive oil относится к самым лучшим и дорогим, оно считается самым полезным. Кислотность такого масла не превышает 0.8% и оно не пригодно для жарки, т. к. при нагреве оно начинает гореть, а применяется для салатов, соусов, для выпечки.
Оливковое масло Virgin olive oil немного уступает Еxtra virgin по аромату, цвету и вкусовым свойствам, в остальном же оно обладает всеми качественными характеристиками. Кислотность такого масла не превышает 2%.
ДЛЯ ЖАРКИ
Очищенное (refined olive oil) оливковое масло - второго отжима, его получают путем рафинации оливкового масла первого отжима. Масло не обладает ярко выраженным вкусовом и пригодно для жарки. Кислотность рафинированного оливкового масла не превышает 0.5%. Оливковое масло Refined Olive Oil второго холодного отжима высокого качества.
Жмыховое (pomace olive oil) оливковое масло полученное из отжимок оливок путем экстракции. Рафинированное масло смешивается с натуральным маслом холодного отжима. Жмыховое оливковое масло Pomace olive oil обладает менее интенсивным вкусом и ароматом, а кислотность не превышает 1,5%. Пригодно для жарки.
Источник: http://grekcosmetik.com/articles/vidi-macla.html