нишалда

Ответ от Андрей[гуру]
НишалдаНа 3-4 порций: Сахар - 0,5 кг, вода - 0,5 л, щепотка ванилина или лимонной кислоты, яйца - 2 штуки, корень етмака - 20 г. Способ приготовления нишалда: Это продукт белого цвета, напоминающий сладкий крем. Готовится следующим образом. Вначале из сахара сварить сироп и остудить. Корни етмака очистить, разделить на мелкие кусочки, опустить в воду и варить. Затем содержимое процедить через сито и остудить. Взбить белки яиц в остуженной воде (для этого использовать специальные палочки, приготовленные из веток айвы, можно использовать миксер) . К взбитым сливкам добавлять понемногу сироп и продолжать взбивать до образования сметанообразной массы. Нельзя допускать, чтобы сироп оседал на дно. К содержимому добавить ванилин или лимонную кислоту.