норвежский рыбный суп

Ответ от Ирина Медведева[гуру]
Состав:
филе сёмги - 250 гр
филе трески - 250 гр
несколько зубков чеснока 3 - 5 по вкусу
1 луковица
1 морковь
кусочек корня сельдерея
несколько картошек
1 небольшой лук порей
большие креветки грамм 150 - 300
укроп
сливки
растительное масло
Приготовить 2 кастрюли. В одной из них отварить в подсоленной воде оба сорта рыбы. Готовое филе вынуть на тарелку.
Во второй кастрюле обжарить на растительном масле измельчённый лук и чеснок. Нарезать морковь длинными брусочками, а сельдерей кубиками примерно 0,5 см. Наливаем в зажарку наш рыбный бульон и закидываем морковь и сельдерей. Довести до кипения и забросить нарезанную на кубики картошку. Варить до полуготовности и добавить лук порей, нарезанный полукольцами. Когда картошка будет готова, забросить очищенные креветки и нарезанный укроп. Через 2-3 минуты снять с огня и добавить 200 мл сливок и филе рыбы большими кусками. Проверить на соль. Дать немного настояться и подавать.
Приятного аппетита!

Ответ от Ђатьяна[гуру]
Норвежский кремовый суп
На 4 порции:
2 1/2 ст л сливочного масла
2 1/2 ст л обычной муки
4-5 стаканов рыбного или овощного бульона
1 средняя морковь, тонко нашинкованная
1-2 стакана нашинкованного лука-порея
1-2 картофелины, очищенные и нарезанные на кубики (по желанию)
1 банка консервированных помидоров в собственном соку (по желанию)
12 очищенных свежих креветок
12 мидий или 12 маленьких гребешков
200 г зубатки (или другой рыбы на ваш выбор)
1/2 стакана жирных сливок
1/4 стакана нашинкованной петрушки
соль и перец
Подавать:
2 ст л сметаны (по желанию)
2 ч л черной икры (по желанию)
Как готовить: Ребные супы популярны в Норвегии, но в них обычно не используют помидоры и картофель. В этом рецепте их можно добавить по желанию.
1. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муку, помешивать около 2х минут, не давая муке поджариться.
2. По немногу добавить бульон, постоянно помешивая, дать покипеть 5-10 минут.
3. Растопить оставшееся масло и обжаривать морковь, лук, картофель, если используете, примерно 10 минут.
4. Добавить помидоры, если используете, варить ее 5 минут, затем добавить креветки, мидии, рыбу и сливки.
5. Варить еще 5 минут, или до готовности рыбы и морепродуктов.
6. Добавить петрушку, соль и перец по вкусу. Подавать, украсив сметаной и икрой.

Ответ от Алекс 21[гуру]
ссылка

Ответ от SEMPER AD MELIORA *[гуру]
не знаю правильно ли я его варю, но как-то нашла рецепт такой и мне ооочень нравится :
картофель с луковицей отварить до готовности на рыбном бульоне, бульон немного слить добавить сливок, довести до кипения, перемолоть в блендере в суп-пюре, поставить на огонь, кинуть сырой лосось, порезанный небольшими ломтиками толщиной в 1 см, поварить 5 мин, и подавать.. сверху посыпаю укропом

Ответ от Juicy Fruit[гуру]
Норвежский рыбный суп
Лосось, форель – 1 стейк на 1-2 порции (300-400 лосося на 2,5-3-литровую кастрюлю, больше, если делаю очень наваристый для гостей) .
Морковь – 2 шт.
Картофель – 3-5 шт. (в зависимости от размера)
Лавровый лист – 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Лук-порей – 1 шт.
Крем-сливки -1/3 пачки
Молоко – 1 стакан
Мука – 2 столовые ложки
Упаковка креветок в рассоле, можно взять маленькие замороженные, очищенные, еще можно положить икру - это все по вкусу.
Соль, лавровый лист, душистый перец
Укроп
Стейки промыть, снять кожу, отделить мясо от кости. В кипящую воду положить рыбу, разрезанный на части лук и варить бульон около 15 минут. В конце положить лавровый лист, можно горошки душистого перца. В классическом рецепте используется рыба целиком, бульон варится из головы, теши, хвоста. Рыбный бульон можно сделать и из белой рыбы- трески.
Процедить бульон. В сотейнике поджарить морковь и лук-порей на сливочном масле (можно на маргарине) , влить туда бульон, положить картофель (порезать небольшими кубиками) , варить минут 10 после того, как закипит. Затем положить нарезанную рыбу, варить 5-7 минут.
В отдельной посуде приготовить молочную заправку: молоко перемешать с мукой ввести в суп вместе с рыбой, в конце варки добавить креветки и сливки. При подаче суп посыпать рубленным укропом.
Приятного аппетита!!:))

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]