оливки и маслины это

Ответ от Евгения Никулина[гуру]
маслины,оливки - плоды одного дерева Маслина как культурное растение возделывалась издревле. изображения оливок встречаются на древнеегипетских вазах и амфорах, а сведения о них - в текстах того же времени. Греки считали, что маслину им подарила богиня мудрости Афина, покровительница мирного труда. Существует несколько версий появления и распространения оливкового дерева. его родиной Малая Азия (Палестина, Сирия, Курдистан), где культура оливы получила широкое распространение. Согласно другой версии, оливковое дерево впервые появилось в Средиземноморье; именно здесь растет его дикая разновидность - олеастер. Сегодня культура маслины популярна почти во всех странах, лежащих в зоне субтропиков: под нее отданы большие площади в Греции, Испании, Италии, Турции, Франции, Алжире, Тунисе, США… Между прочим, на территории южных регионов нашей страны оливы выращивают с XIII века - и сейчас в Закавказье и Краснодарском крае можно увидеть вековые рощи олив. Также они произрастают на южном берегу Крыма, на Кавказе и в Средней Азии.Основной составляющей оливок является масло. Богатое витаминами, оно легко усваивается организмом человека, и как столовое масло ценится выше всех остальных растительных масел. В его состав входят необходимые для нашего организма полиненасыщенные кислоты: стеариновая, олеиновая, пальмитиновая и др. в оливках содержатся не менее важные для здоровья белки, витамины и клетчатка. ежедневное употребление оливок снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, уменьшает вероятность инфаркта, препятствует развитию рака. плоды оливы выполняют функцию своеобразного биохимического регулятора в процессе усвоения организмом соли и жиров. съеденная до еды дюжина оливок является лучшей профилактикой язвы желудка.Маслина - род вечнозеленых деревьев и кустарников семейства маслиновых, включающий около 60 различных видов. Маслина европейская или культурная (Olea europea), называемая также оливой. Теплолюбивое, светолюбивое и засухоустойчивое, оливковое дерево живет 300-400 л, а при благоприятных условиях до 1000 лет и более. Старые стволы обычно дуплисты и имеют причудливую форму. Растения, выращенные из семян, начинают плодоносить на 10-12 год; из черенков - на 4-5 год. Плод - костянка удлиненной овальной или круглой формы - весит около 15 г; в его мякоти содержится 25-60% масла. За сезон с одного дерева можно собрать от 20 до 40 кг оливок. В свежем виде они несъедобны, так как очень горчат. Свой приятный вкус оливки приобретают в процессе обработки.В России плоды масличного дерева традиционно называют оливками, если они зеленые, и маслинами - если черные. некоторые считают, что это плоды различных растений; другие - что ягоды разной степени зрелости… не совсем верно. И маслины, и оливки - плоды одного и того же дерева - маслины европейской («маслины» по отношению к ним используется в России; во всем мире они именуются оливками). на консервацию идут только зеленые оливки, черные, спелые плоды в основном используются при производстве масла. Цвет же консервированных оливок зависит от технологии производства. Этапы технологической обработки оливок в принципе одинаковы у всех компаний-изготовителей, различия же заключаются в некоторых тонкостях производства.Разделение на оливки и маслины в зависимости от цвета плода, свойственно только русским (которые разделяют их в большинстве на маслины черного цвета и оливки зеленого). Во всем мире используется слово «оливки», к которым может добавляться определение «черные».ягоды черные с оттенком в розовую синеву, и фиолетовые, и красновато-коричневые, и те, что с нежно-салатовым отливом, - оливки. Собираются зелеными, недозревшими, цвет изменяют в процессе переработки. Маслины - оливки созревшие и потемневшие на ветке.львиная доля мирового сбора oливок служит сырьем для масла и лишь процентов семь (столовые сорта, отличает сочная нежная мякоть) попадает нам в тарелки в первозданном виде.регулярное употребление оливок благотворно сказывается на работе пищеварительных органов и печени.Источник: