Ореховая трава что это такое
Автор Вова лата задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
что такое чаман и сумах иореховая трава и получил лучший ответ
Ответ от Алхасовы[гуру]
Сыть круглая (Cyperus rotundus L., ореховая трава) - в нашей, дагестанской, кухне широко используют при приготовлении пирогов, пирожков, курзе (вареников) и т. д. Имеет насыщенный ореховый вкус. .
Шамбала, пажитник она же чаман Это травянистое растение семейства бобовых. С ореховым вкусом.
Сумах
Sumac
Сухие плоды многолетнего кустарника из семейства сумаховых (Rhus coriaria L.) Распространен в Средиземноморье, на Ближнем Востоке и в Центральной Азии. В Древнем Риме, до появления лимонов, сумак использовался для подкисления пищи.
Виды: Продается в целом или молотом виде. Размолотые плоды перед приготовлением раскрошивают, иногда размачивают.
Вкус и аромат: Кислый, вяжущий, но не резкий.
Кулинарное использование: Широко используется в среднеазиатской кухне, практически заменяя лимон, к тому же придавая пище вишнево-красный цвет. Сумах кладут в блюда из рыбы и птицы, в маринады, салаты, кебабы, блюда из бобовых. В Турции и Иране молотым сумахом обычно посыпают рис. Сумах с мелко нарезанным рисом - популярная азиатская закуска. В Ливане, Сирии и Египте очень густой отвар ягод сумаха добавляется в мясные и овощные блюда. Соус из йогурта с сумахом часто подают к кебабам.
Медицинское и др. использование: Обладает диуретическим свойством, применяется как снижающее температуру средство. На Ближнем Востоке настоем сумаха лечат расстройства желудка.
Источник: я и Интернет