осетинский пирог с черемшой

Ответ от Владимир Флаков[гуру]
Нашей семье нравятся такие пироги. Готовлю их сам по проверенному не один раз рецепту.
Осетинские пироги с черемшой6. Осетинский пирог с черемшой и сыром (рецепт пирога) Осетинский пирог с черемшой и сыром называется давонджын. Он довольно прост в приготовлении, но зато результат вам наверняка понравится: это сытное, ароматное, немного пряное лакомство, которое по достоинству оценит каждый любитель выпечки. Готовится давонджын в несколько этапов, самыми сложными из которых являются замешивание теста и выпекание. Осетинские пироги с черемшой. Готовим тесто. Для теста вам потребуется не так много ингредиентов, а именно: 2 стакана муки. Лучше брать муку высшего сорта, дополнительно она должна быть просеяна перед замешиванием теста: в этом случае оно получится более пышным; 250 мл кефира. Можно брать кефир любой жирности, он должен иметь комнатную температуру; 50 г масла (сливочного) , перед замешиванием теста его нужно размягчить; 7 г сухих дрожжей; соль. 1. Опара. Дрожжи нужно развести в половине стакана кефира, ненадолго поставить в теплое место. 2. Пока опара стоит, нужно просеять муку и соль так, чтобы из них получилась горка. В центре этой горки делается углубление. 3. В муку вливается оставшийся кефир, выкладывается масло, переливается опара. 4. После этого можно начинать замешивать тесто. Оно получится довольно мягким, может немного прилипать к рукам. Из теста формируется шар, который накрывается марлей и ставится на пару часов в теплое место. Когда тесто подойдет, оно должно увеличиться в объеме примерно в два раза. Готовим начинкуПока наше тесто подходит в теплом месте, стоит заняться начинкой. Готовится она довольно просто. Для начинки нужно взять 150 г осетинского сыра. Важно, чтобы сыр был свежим и действительно качественным. Также понадобится 300 г черемши, 100 г сметаны и сливочное масло. 1. Мелко рубим черемшу. 2. На крупной терке натираем сыр. 3. Смешиваем сыр и черемшу, добавляем сметану и масло. 4. Замешиваем начинку так, чтобы получить однородную массу. Готовим пирогКогда тесто подойдет, его нужно раскатать в большой круг до толщины в 1-1.5 см. Начинка выкладывается на круг так, чтобы края оставались свободными от нее. После этого эти края собираются в центре и защипываются – получается закрытый пирог. Он формуется в ровную лепешку и выкладывается на предварительно смазанную форму. Выпекаем пирогОсетинский пирог с черемшой, рецепт которого мы сейчас рассматриваем, должен выпекаться в духовке при температуре в 200С. Духовка предварительно разогревается до этого уровня, и только после этого пирог ставится внутрь. Время выпекания – около 15 минут. Как только пирог зарумянится, его нужно вынимать. После того, как он немного остынет, его поверхность обильно смазывается маслом.
ссылкаполучаются обычно у тех, кто уже имеет некий опыт работы с тестом и начинкой – здесь нужна сноровка, и стоит быть готовой к тому, что с первого раза идеального результата не получится.
Щёлкайте по синей строке.