парное молоко

Ответ от Ёветлана Зародыш[гуру]
Парное молоко — это свежевыдоенное молоко, которое еще не остывало и сохраняет естественное тепло животного. Обычно его сразу процеживают для удаления возможных примесей. Главная особенность такого продукта заключается в природной бактерицидности, то есть способности задерживать размножение попавших в него бактерий или даже уничтожать их. Чтобы сохранить эти полезные свойства, парное молоко необходимо как можно скорее охлаждать. При температуре 30 градусов бактерицидность сохраняется в течение 3 часов, при 15 градусах — около 8 часов, а при 10 градусах — около 24 часов. Не стоит путать парное молоко с топленым, которое подвергают длительной тепловой обработке в печи. Ценность парного молока состоит именно в его максимальной свежести и отсутствии нагрева после дойки.