паштет из фуагра

Ответ от Ленуся Красотуся[мастер]
Паштет из гусиной печениИстория фуа гра, которую так ценят все гурманы мира, началась в 1778 году в Эльзасе. Именно тогда маркиз де Контад, маршал Франции и правитель Страсбурга, сказал своему молодому повару Жану-Пьеру Клозу легендарную фразу: «Сегодня я хочу угостить гостей настоящей французской кухней» . И молодой человек придумал собственный рецепт: он приготовил печень в сале и зафаршировал ею тесто. Результат был более чем ошеломляющим. «Когда блюдо внесли в зал, разговоры сразу смолкли, и на лицах у всех присутствующих выразились желание, экстаз и радость» , – писал очевидец этого события Брийа-Саварин крупный знаток гастрономического дела той эпохи. Клоз сразу получил заказ на новую порцию деликатеса, который был отправлен во дворец Людовику XVI. В знак благодарности кулинар получил в подарок двадцать роскошных пистолетов, а маршал – приличный клочок земли в Пикардии.

Ответ от Viktoriya Grig[гуру]
Деликатес из гусиной печени

Ответ от Sergey Shevchuk UT0FC[активный]
печень утки

Ответ от Sergey-Sveta Martinovi[гуру]
Дословно - куриная печень. В кулинарии деликатесное блюдо.

Ответ от Оля Соколовская[новичек]
готовые продукты из гусиной/утиной печени =))

Ответ от 138[активный]
найди в википедии

Ответ от Мария Дьячкова[эксперт]
паштет из гусиной печени.

Ответ от NANA[гуру]
Классическое французское национальное блюдо - БЛЮДО из гусиной печени, его точного рецепта я не знаю, да, думаю, все равно у нас его приготовить проблематично (попробуй найди гусиную печень в нужном количестве) , а вот похожее блюдо из куриной печени приготовить можно по этому рецепту: печень - 250 гсало топленое - 2 ст. ложкилук-шалот - 2 головкишерри сухой - 20 гмасло сливочное - 150 гсоль, перец кайенский, перец белый свежесмолотыйзелень тимьяна, измельченная - 1/2 ч. ложкиПечень очистите от пленок, нарежьте и обжарьте в топленом масле в течение 5 минут со всех сторон. Выньте печенку из масла и охладите. Лук-шалот мелко нарежьте, спассеруйте в оставшемся жире до мягкости, полейте шерри и уварите почти досуха. Измельчите печень в миксере вместе со сливочным маслом и луком, заправьте солью, кайенским и белым перцем, тимьяном и охладите. ФУАГРА - это не паштет, а целиковая гусиная или утиная печень, которая готовится различными способами. Варится, жарится или готовится в духовке. Готовится или в уксусе, сделанном из малины (жарится) . Вымачивается в крепленых винах (херес или Сотерн) и затем готовится на пару.Фуагра (что в переводе означает - жирная печень) .Обычная печенка для этого не пойдет. Нужна печенка, которую специально выращивают у гусей или уток, помещенных в клетки, в которых они не могут двигаться, и кормят их кукурузными зернами и орехами, раскармливая печень до неимоверных размеров. Нормальная гусиная или утиная печенка - темнокрасного цвета. Фуагра - желто-бежевого.

Ответ от Оксана Турянская[мастер]
Печень гуся перекормленого орехами и заболевшего церозом! Она очень увеличиная и считается большой редкостью и деликотесом! Блюдо французской кухни. Фуагра - это не паштет, а целиковая гусиная или утиная печень, которая готовится различными способами. Варится, жарится или готовится в духовке. Готовится или в уксусе, или из малины (жарится) . Вымачивается в крепленых винах (Херес или Сотерн) и затем готовится на пару.

Ответ от Вера Николаевна[гуру]
Это предел человеческой жестокости, ради своего удовольствия.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]