свиной паштет
Автор Виктор задал вопрос в разделе Вторые блюда
Как приготовить свиной паштет? и получил лучший ответ
Ответ от Dr.Life[гуру]
Паштет свиной
1 свиная голова, 1 свиная печень, 10 вареных яиц, лук репчатый, соль, перец по вкусу.
Со свиной головы срезать мясо, дважды пропустить через мясорубку, добавить пропущенные через мясорубку лук, печень, яйца, посолить, поперчить и хорошо вымешать. Разложить паштет в чистые банки и стерилизовать 5 часов, после чего укупорить.
Вариант II
1 свиная голова, 1,5 кг свиной печени, 1 кг репчатого лука, 6 яиц, 200 мл растительного масла, соль, перец по вкусу.
Свиную голову порубить на куски и отварить. Кости вынуть, а мякоть пропустить через мясорубку вместе с сырой печенью. Лук пропустить через мясорубку, обжарить в растительном масле и добавить, смешав с сырыми яйцами, в паштетную массу. Посолить, поперчить, хорошо вымешать, разложить в чистые пол-литровые банки, стерилизовать 1,5 часа и укупорить.
Вариант III
1 кг свиной печени, 2 кг свиного сала, 3 кг свинины, 3 крупные луковицы, черный молотый перец, соль по вкусу.
Все компоненты пропустить сырыми через мясорубку и перемешать с солью и перцем. Полученную массу довести до кипения и варить 15 минут. После этого разложить паштет в стерилизованные банки, прокипятить и укупорить.
прокрутить свинью через мясорубку
свиной никак, только из свиной печени.
Продукты
печень свиная 200г
лук 0.5шт.
корень петрушки 1шт.
шпик (шпиг, шпек) 50г
соль по вкусу
орех мускатный по вкусу
перец по вкусу
масло сливочное 150г
Печень разрезать на куски чуть больше гусиного яйца, шпик нарезать маленькими кусочками.
Куски печени тушить до мягкости в небольшом количестве воды вместе с пряностями и кореньями, а затем вместе со шпиком трижды пропустить через мясорубку (именно три раза, иначе паштет получится зернистым) .
В остывшую массу добавить соль и размягченное сливочное масло. Хорошо вымесить.
Паштет из свиной печени сразу, пока он не застыл, разложить в формочки и поместить в холодильник. Хранится паштет в холодильнике несколько дней.
1 свиная голова, 1,5 кг свиной печени, 1 кг репчатого лука, 6 яиц, 200 мл растительного масла, соль, перец по вкусу.
Свиную голову порубить на куски и отварить. Кости вынуть, а мякоть пропустить через мясорубку вместе с сырой печенью. Лук пропустить через мясорубку, обжарить в растительном масле и добавить, смешав с сырыми яйцами, в паштетную массу. Посолить, поперчить, хорошо вымешать, разложить в чистые пол-литровые банки, стерилизовать 1,5 часа и укупорить.
Готовим по следующему рецепту, очень нравиться.. .
Печень свиная 500 г
Свининая грудинка с прожилками копчёная 500 г
Телятина 250 г
Соль 20 г
Желтки 5 шт
Белый молотый перец 1/2 ст. л
Мускатный орех 1/2 ч. л
Репчатый лук 2 головки
Анчоусы 100 г
Свиную печень отварить, лук тушить несколько минут. Печень, грудинку, лук и анчоусы пропустить через мясорубку. Добавить яичный желток, соль, пряности. Всё тщательно перемешать. Наполнить банки и варить. Продолжительность варки 120 мин на 400 - грамовую банку.
точно так же, как и говяжий - подробнее почитай на www^mirdomu^ucoz^com - вместо галочек - точки - раздел кулинария, нежнейший паштет из говяжьей печени.