печень по строгановски история блюда

Ответ от Мамочка[гуру]
Хочу Вам сообщить, что такого блюда как печень по-строгановски не существует.
Но из кулинарного словаря В. В. Похлебкина могу предложить следующую информацию.
Бефстроганов (или: Беф а ля Строганов, или же Беф Строганов, или мясо по-строгановски) .
Популярное блюдо из мелких кусочков скоблёного или нарезанного мяса в соусе. Вошло после второй мировой войны в международную ресторанную кухню как "русское блюдо", хотя таковым оно не является. Это не национальное, народное блюдо, а типичное изобретённое. Впервые оно появилось в конце 19 века в 90-х годах.
И ещё, если вы всё-таки очень хотите сделать печень как "мясо по-строгановски", то просто вместо мяса возьмите говяжью печень (т. к. свинная горчит) , но обжаривать её с луком следует 2-3 минуты не более, т. к. она станет очень твёрдой и не вкусной. И далее тушить следует в соусе тоже лишь пару минут. Так что всё приготовление займёт не более 10 минут.

Ответ от Ольга Александрова[гуру]
Господа строгановы любили печень.

Ответ от Оксана Королькова[гуру]
Один из князей Строгановых попал в плен к татарам и подвергся изощренной пытке - с него состругивали мясо очеь тонкими ленточками. Его потомки (видимо гурманы) назвали так одно из блюд. Вот вам и беф-строганов. Не знаю, правда это или нет, читала в художественной литературе.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]