печень с грибами по строгановски

Ответ от Arkadiy Darchuk[гуру]
Блюда из печени
Жареная печенка с апельсинами
Печень свиная с чесноком
Запеканка картофельная с печенью
Печень телячья с изюмом
Котлеты из печени
Печень телячья фаршированная
Медальоны брюсельские
Печень тушённая с грибами
Печень в сметанном соусе
Пудинг из говяжьей печени с грибами
Печень в форме
Слоенка из печени
Печень жареная в гранатовом соусе
Телячья печенка по-бразильски
Печень жареная по-строгановски
Телячья печень жареная целиком, шпигованная шпиком
Печень по-берлински
Телячья печень по-провансальски
Печень по-гусарски с селёдкой
Шарики из печени на сыре
Печень по-таирски
Котлеты из печени
Ингридиенты:
- говяжья печень - 500г
- лук репчатый - 1 шт.
- яйцо - 1 шт.
- мука - 2 ст. л.
- соль, специи.
Приготовление:
Печень с луком пропустить через мясорубку, добавить яйцо, мука, cоль и специи по вкусу. Все тщательно перемешать и сформировать котлетки типа оладушек т.к фарш жидкий.
Пудинг из говяжьей печени с грибами
Ингридиенты:
- говяжья печень - 600г
- масло топленое - 100г
- сушеные белые грибы - 50г
- мука - 1 ст. л.
- соль - 1 щепотка
- сметана - 1 стакан
- лук репчатый - 1 шт.
- яйцо (желток) - 6 шт.
- яйцо (белок) - 4.
Приготовление:
Грибы вымыть и поставить варить. Печень порезать на большие куски, положить в кастрюлю, добавить 1 столовую ложку масла, 1 луковицу и подлить немного воды. Тушить печень до тех пор, пока она не побелеет. Остудить, пропустить через мясорубку вместе с тушеной луковицей, добавить нарезанные соломкой отваренные грибы, 100 г. сметаны, 6 желтков и 4 взбитых белка.
Перемешанную массу сложить в обмазанную маслом и посыпанную сухарями кастрюльку, положив на дно кружок промасленной белой бумаги. Накрыть крышкой и поставить варить на пару на 3/4 часа. С оставшимся маслом растереть муку, щепотку соли, развести 1 1/2 стаканами оставшегося горячего грибного бульона, хорошо проварить до загустения, прибавить сметану.
Готовый пудинг подать нарезанным на порции и политым частью грибного соуса. Остальной соус подать отдельно в соуснике. К пудингу можно подать картофельное пюре.
Источник: http://womans.in.ua/coock/vtorye_bljuda_iz_mjasa/cat_bljuda_iz_pecheni.html