как приготовить говяжью печень

Ответ от Высший Разум[гуру]
Самое главное - чесноку побольше, станет и мягче и вкуснее, а потом полить лимонным соком.

Ответ от Икающий снайпер[гуру]
Я готовлю по этому рецепту

Ответ от Good Day[гуру]
Если печень - замороженная, ставим под холодную воду и дожидаемся, пока она ни оттает. Если к печени прикреплены фрагменты жира, удаляем его к чёрту. Хорошо промываем, нарезаем печень лоскутами (размеров в три сложенные вместе зажигалки), промываем ещё раз и бросаем в кастрюлю с водой, доводим до кипения и отвариваем в течение 20 минут.
Вареную печень нарезаем маленькими лоскутиками (примерно 1х2 см), так же мелко режем репчатый лук и засыпаем печень с луком на сковородку. Жарим (примерно 15 минут) на растительном масле так, чтобы кусочки как следует обжарились - перемешиваем постоянно.
За три минуты до окончания жарки добавляем специи. Блюдо должно получиться острым, пряным и солёным, поэтому обильно добавляем приправы (красный и чёрный перец + молотый кориандр) - по вкусу, конечно. Я на полкило печени кладу 4 щепотки чёрного перца, 2 красного и 5 щепоток кориандра. Выключаем огонь и тут же в горячее блюдо добавляем мелко нарезанную петрушку - чтобы она дала вкус и сама "осознала", где она находится.

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Печень в сметанном соусе
Печень очистить от плёнок и желчных протоков, вымыть, нарезать брусками, бланшировать, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить 3 минуты на сковородке. В кастрюле или горшочке слегка обжарить на масле лук полукольцами, добавить томат-пюре и сметану. Выложить со сковороды печень с соком, перемешать и тушить на слабом огне 20 минут. Гарнировать картофельным пюре, отварным рисом или гречкой. При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки.
Печень говяжья 800 г, сметана 200 г, лук 2 шт, мука 1 с. л., сливочное масло 1 с. л., томат-пюре 1 с. л., соль 2 ч. л., лавровый листик 1 шт
Получается особенно вкусно, если лук обжаривают с 1-2 рублеными белыми грибами.
Фильм «печень по-строгановски»

Печень жареная
Печень промыть, вырезать желчные протоки и отделить от пленки. Зачищенную печенку вымочить в подсоленной воде и нарезать ломтями. Ломти солить и перчить, панировать в муке и жарить на сковороде с жиром вместе с рубленым луком. Не следует пережаривать печенку, так как от этого она становится жесткой. Гарнировать картофелем или гречневой кашей с соленьями и зеленью.
500 г печенки, 75 г масла сливочного, 2 луковицы лука, 1 с. л. муки, 600 г гарнира
Вкуснее выходит баранья печень, но можно сделать и говяжью или куриную. Из свиной печени, нежной, но горьковатой, лучше выходят паштеты.

Ответ от Џ стану Твоим Ангелом[гуру]
печень обжариваем (соломка или цельными пластинами)
пассировка побольше лука + сметана + томат
все соединяем в кастрюльке или сковороде соль, сахар, перчик и тушим около 5 минут

Ответ от Виктор[гуру]
ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ
Состав рецепта блюда
Говяжья печень-один килограмм
Сметана-400 грамм
Кетчуп-одна столовая ложка
Лук-две штуки
Морковка-одна штука
Зелень-один пучок
Сыр-100грамм
Соль и перец
Сливочное масло
Способ приготовления блюда: как приготовить Говяжья печень в сметане.
Говяжью печень в сметане я обычно делаю в порционных горшочках. Не знаю почему, но так оно выглядит по моему намного аппетитнее и даже получается вкуснее. Вообще этот рецепт мне нравится тем, что его делать очень быстро, а на вкус оно не уступает многим изысканным блюдам и его можно подавать даже в праздники на стол гостям. Берем печень и нарезаем ее соломкой. Бросаем на горячую сковородку и немного обжариваем. Потом распределяем по горшочкам вместе с тем соком, что у нас выделился, но не солим, потому что она будет твердой. Дальше режем лук полу кольцами, а морковку трем на крупной терке и тоже немного обжариваем на сливочном масле. Также это бросаем в нашу посуду. Делаем соус. Смешиваем сметану с кетчупом и теперь уже добавляем по вкусу соль и перец. Заливаем печень, сверху притрушиваем петрушкой и твердым сыром. Теперь поставьте в духовку на тридцать или сорок минут. Подавать в горячем виде. Этот рецепт подойдет также к любому гарниру, но особенно вкусный с рисовой кашей.

Ответ от Катенок[гуру]
вымочить ее в молоке перед тем как жарить

Ответ от Ђатьяна[мастер]
Как приготовить печень говяжью очень быстро? Подготовленную печень вымочить в холодной воде 10 минут. Нарезать крупными кубиками. На раскаленную глубокую сковороду вылить две ложки растительного масла, выложить печень, быстро перемешать с солью. Накрыть крышкой. Очистить и нарезать колечками репчатый лук (1 шт), натереть на терке морковь (1 шт), добавить к печени. Когда печень готова (а это можно проверить через 12-15 минут, в крайнем случае через 20 минут) в сковороду с печенью и овощами влить майонезно-томатную смесь (одна ложка майонеза, одна ложка томата, одна ложка холодной воды перемешиваются в стакане). Когда соус закипит, посыпать содержимое сковороды черным перцем и зеленью. Можно снять с огня и кормить семью.
Мне сначала приготовленная говяжья печень не понравилась. Поэтому мой самый любимый рецепт "Как приготовить печень говяжью для паштета? " Подготовив печень, нарезаем ее кусочками средней величины. Лук нарезаем мелко, морковь трем на терке. Свежее сало нужно нарезать кубиками. Все это разложить в разные тарелочки. В утятницу укладываю слоями: сало, печень, лук, морковь, сало, печень, лук, морковь, сало. Обратите внимание, сверху должно быть сало. Каждый слой печени нужно посолить и поперчить по вкусу. Закрываю крышкой, ставлю на медленный огонь и тушу до готовности печени. Потом забываю о печенке на ночь. Утром содержимое утятницы быстро перекручиваю на мясорубке, хорошо перемешиваю, складываю в баночки.

Ответ от Zinaida[гуру]
Нарезать пластинками, немного отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке.
Жарить на смазанной и разогретой сковороде. Там же нажарить после печёнки
побольше лука.

Ответ от 3 ответа[гуру]