печенье с кокосовой стружкой

Ответ от Tamarrica[гуру]
Кокосанки
6–7 белков (в зависимости от размера яиц) , 300 г кокосовой стружки, 280 г сахара, ванильный сахар, миндальная эссенция, молотая корица.
Белки хорошо взбейте, добавьте сахар и ванильный сахар и взбивайте до получения крутой пены. Осторожно примешайте кокосовую стружку, добавьте эссенцию и щепотку корицы. С помощью двух ложечек массу выложите на противень, выстеленный промасленной бумагой, круглыми лепешками толщиной не более 1 см (иначе плохо пропекутся) .
Выпекайте при 130–140 градусах в течение 30 минут. Пирожные должны остаться светлыми, слегка «резиновыми» и мягкими внутри. Осторожно отклейте от бумаги и дайте остыть.
Кокосовые пирамиды ( 24 штуки )
1/3 стакана муки, 2,5 стакана кокосовой стружки, соль, 2/3 стакана сгущенного молока, ваниль
Муку смешать с солью, ванилью, добавить кокосовые хлопья. Ввести сгущенное молоко и хорошо перемешать. Чайной ложкой разложить пирамидки на противень, покрытый пергаментной бумагой. Выпекать минут 20 до светло-желтого цвета.
Кокосовое печенье
200 г масла или маргарина, 100 г кокосовой стружки, 0,5 стакана сахара, 1 яйцо, по 1 ч. ложке пекарского порошка и ванильного сахара.
Замесите тесто, сформуйте шарики, выложите на противень и придавите. Выпекайте в духовке при 190 градусах.
Кокосовое миндальное печенье
Для 35 шт. печенья: 3 белка, по 1 стакану сахара и нарезанного миндаля, 2,5 стакана кокосовой стружки.
Предварительно нагрейте духовку до 180 градусов. Слегка смажите жиром два противня. С помощью электрического миксера на высоких оборотах взбейте белки. Понемногу добавляйте сахар, взбивая после каждой порции, масса должна стать глянцевитой. Добавьте кокосовую стружку и миндаль.
Влажными руками берите по столовой ложке смеси и формуйте круглые лепешки. Уложите на противень. Выпекайте в течение 20 - 25 минут до светло-золотистого цвета. Озладите на проволочной решетке, храните в герметично закрытой коробке.