песто из чего

Ответ от @Леля@[гуру]
Классический соус песто состоит из свежего зеленого базилика, кедровых орешков, сыра пармезан, чеснока и оливкового масла. Для аутентичности пармезан лучше брать итальянский, а соль не добавлять, так как сыр уже достаточно соленый. Готовить песто правильнее всего вручную, перетирая ингредиенты в ступке пестиком, но для скорости подойдет и блендер. Сначала измельчают базилик с чесноком и частью обжаренных орехов, постепенно вливая масло. Затем добавляют сыр и остаток орехов, доводя массу до однородности. По вкусу песто напоминает свежую пряную зелень с насыщенным ореховым и сырным оттенком, легкой чесночной остротой и мягкими фруктовыми нотами масла. Этот соус универсален и отлично подходит к пасте, рыбе, мясу и свежим салатам.