пирог из готового слоеного теста

Ответ от Єрекен Бок[гуру]
надо соблюсти инструкцию, а так легко.
раскатывать только в одну сторону. и главное теплую начинку не класть на тесто, только охлажденную

Ответ от Елена Лейзерзон[гуру]
Пирог из слоеного теста с курицей, шампиньонами и опятами в сырно-сливочном соусе.
500гр слоёного бездрожжевого теста, 450гр свежих шампиньонов, 200гр отваренных опят, 500гр куриного филе, 200мл 22% сливок, 100мл воды, 70гр сыра Гауда, 1 яйцо, 1 большая головка белого лука, 2 стол. ложки оливкового масла, 3 веточки тимьяна, соль по вкусу, чёрный перец по вкусу.
Кроме того: форма для запекания ( d=26см) , пергамент, растительное масло для смазки пергамента.
Луковицу очистите, помойте и измельчите мелкими кубиками.
Куриное филе промокните бумажным полотенцем и нарежьте длинной соломкой.
Шампиньоны промойте и разрежьте на половинки. .
Сыр измельчите мелкими кубиками.
Промытый тимьян порубите ножом. Если веточки у травки очень толстые, то используйте только листочки.
Разогрейте оливковое масло в сковороде, выложите куриное филе и обжаривайте 5 минут периодически помешивая. Посолите, поперчите и извлеките мясо из сковороды.
На оставшемся жире обжарьте шампиньоны 5 минут (огонь чуть ниже максимального) .
Затем добавьте лук и продолжайте обжаривать ещё 3 минуты.
Далее введите тимьян и опята, готовьте ещё 2 минуты (огонь уменьшите до среднего, опята имеют тенденцию "стреляться").
Влейте в грибную смесь 160мл сливок и воду, посолите, поперчите.
Дайте закипеть начинке и "побулькать" на огне 3 минуты.
Всыпьте сыр и помешивая готовьте ещё 1 минуту. Снимите сковороду с огня и остудите начинку.
Тесто разморозьте при комнатной температуре и разделите на две равных части. Пергамент слегка смажьте растительным маслом (я сделала для удобства разметку на нём) .
При помощи скалки раскатайте одну часть теста между двух слоёв смазанного пергамента до нужного размера (в моём случае 31см в диаметре, 26см+высота стенок умноженная на 2). Аналогичным образом поступите со второй частью теста, добавив в неё при раскатке обрезки теста с первого коржа.
Удалите излишки теста, затем осторожно снимите верхний слой бумаги.
Форму для запекания промойте холодной водой. Выложите в неё тесто, аккуратно снимите второй слой бумаги.
Пальцами равномерно прижмите тесто к краям и дну формы, проколите их вилкой. Выкладывать поверх теста бобовые не рекомендуется, иначе получится очень тонкий корж.
Поставьте форму в разогретую духовку до t=170С на 10 минут. Вот такое получилось донышко с миниатюрными бортиками.. .
Достаньте из духовки форму и выложите на корж курицу.
Поверх курицы распределите грибы с соусом.
Накройте второй частью раскатанного теста.
Сформируйте бочка пирога (я для этих целей воспользовалась лопаткой смоченной в воде) .
Желток отделите от белка (белок вам не нужен) .
Взбейте желток с 40мл сливок и обмажьте пирог.
С помощью тонкой лучины сделайте проколы по всей поверхности изделия. Продолжайте запекать пирог при той же температуре 25-30 минут. Резать на порционные кусочки его следует чуть остывшим.
Украсьте пирог по желанию тимьяном и обжаренными шампиньонами.

Ответ от Єаина[гуру]
раскатать надо тесто

Ответ от Ѐедкая Смородина[мастер]
я делаю так
раскатала тесто, посыпав мукой чтобы не прилипало к скалке
кладу его на противень, смазав противень маслом или посыпав мукой
кладу начинку (мясо, творог, фрукты это уже по вашему усмотрению)
и в духовку минут на 30

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]