пирог с беконом и фаршем

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Киш (Quiche)
Приготовить тесто, нарубив ножом муку с маслом в мягкое сливочное масло. Добавить соль и воду, слегка вымесить. Охладить.
1. Обжарить бекон с луком до хрустящей корки и обсушить на салфетке
2. Нарезать сыр тонкими полосками, смешать с беконом
3. Раскатать тесто и уложить в смазанную форму, уложить бекон с сыром
4. Взбить яйца и сливки, посолить, поперчить, добавить мускат, залить пирог
5. Запекать полчаса при 200°, 10 минут остужать, накрыв полотенцем
Тесто: 300 г муки, 200 г масло
Крем: 3 яйца, 200 г сливок, щепотка мускатного ореха
Начинки (по умолчанию в каждую кладется около 150 г тертого сыра Гауда) :
• 150 г копченого бекона, 1 луковица (киш лотарингский)
• 150 г паштета из гусиной печени, 1 луковица (страсбургский пирог)
• 300 г куриного филе с грибами, 1 луковица, черешок сельдерея
• 300 г мясного или рыбного фарша, 100 г копченого бекона
• 200 г бекона, 1 луковица, 50 г масла, 2 с. л. сухарей, ½ ч. л. красного перца
• 250 г рыбного филе, 2 луковицы, 1 с. л. сухарей, 1 зубок чеснока
• 300 г соленых грибов, 2 луковицы, 50 г сливочного масла
• 3 вареные телячьи почки, 50 г сливочного масла, 2 луковицы
• 300 г ливера (легкое и сердце) , 2 луковицы, 50 г масла, 1 с. л. сухарей
• 300 г ливера, 100 г копченого бекона, 1 луковица
• 300 г куриной печени, яйцо вареное 4 шт, лук 2 шт
• 300 г грибов, 100 г бекона
Фильм
Фото